又是周一，繁忙的工作让人回到家只想躺一躺。今天介绍几款简单易做的盖浇饭。盖浇饭，米饭融合了菜肴的精华，不仅好吃而且还能少洗几个碟子哦！
青椒肉丝盖浇饭
材料：瘦肉适量、青椒适量、蒜3瓣。
配料：料酒、生抽、生粉。
做法：
1、瘦肉切丝，青椒去籽切丝，蒜切末备用；将肉丝腌制，一勺料酒一勺生抽一勺生粉，顺时针搅拌均匀备用；
2、调酱汁：一勺生抽一勺蚝油，少量盐和糖，一勺生粉，适量水搅拌均匀备用。
3、肉丝炒至变色，盛出备用；热油爆香蒜末，倒入青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒几下，再倒入调好的酱汁翻炒均匀，收汁即可。
肉丝嫩滑，青椒爽脆，酱汁浓香，拌着饭吃，真是一种享受！不喜欢吃辣的朋友，可以选择不辣的椒类哦！
照烧鸡腿饭
材料：鸡腿3只、蜂蜜2勺、白芝麻少量、生姜末适量。
配料：料酒2勺、酱油3勺、蚝油2勺。
做法：
1、去骨，用牙签使劲戳戳戳，再用刀背把鸡肉拍松扁；
2、一勺料酒一勺酱油一勺蚝油，生姜末和少量水搅拌均匀，放入鸡腿肉，放冰箱冷藏腌制30分钟以上；
3、准备照烧汁：2勺酱油、1勺蚝油、一勺料酒、2勺蜂蜜、60毫升清水，搅拌均匀；
4、不粘锅放少许油，放入腌制好的鸡腿肉，煎至一面金*，翻面再煎另一面；倒入照烧汁盖上锅盖小火煮；
5、切块摆盘，锅里多余的照烧汁浇在上面，撒上白芝麻。盛一碗饭，放上照烧鸡腿，再配上喜欢的蔬菜就完成了。
小贴士：鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观；在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩；煎鸡腿肉时，要不断地用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透；如没有蜂蜜，则可用冰糖代替，有一丝甜味即可。
鸡肉菌菇盖浇饭
材料：鸡肉适量、白蘑菇5个、蟹味菇1把、西兰花半个、大蒜5瓣。
调味料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、老抽、蚝油、糖、淀粉。
做法：
1、白蘑菇切片，蟹味菇切尾部，洗干净。切半个西兰花备用；
2、鸡肉切丁，加一小勺盐，一勺生抽，一勺料酒，少许白胡椒粉，抓拌均匀；
3、调制淀粉水，加一点点老抽让颜色更好看，再倒入半碗清水；
4、锅里放油炒香蒜末，倒鸡肉炒熟，加一点老抽；
5、将鸡肉盛到碗里备用，把菌菇倒入锅里用剩余的油炒熟，油不够可以适量加一点，加一小勺盐、糖、蚝油调味；
6、倒入鸡肉翻炒均匀，加入淀粉水后大火收汁；
7、再煮个西兰花。加1小勺盐和食用油，可以让西兰花保持翠绿；
8、把鸡肉都铺到米饭上，放上西兰花。
肥牛金针菇盖浇饭
材料：肥牛卷一盒、金针菇三把、姜适量、蒜适量。
调味料：豆瓣酱半勺、蚝油半勺、酱油2勺、淀粉一勺、料酒半勺、醋半勺、盐适量。
做法：
1、除豆瓣酱以外，所有的调料放一起拌匀；
2、热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入金针菇和肥牛卷，翻炒均匀后，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子用小火焖大约5-7分钟；
3、把菜铺在米饭上开吃。
红烧土豆盖浇饭
材料：土豆2个、肉末克、米饭1碗、大蒜2瓣、姜片1片、香葱2根。
做法：
1、调酱汁：适量生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、玉米淀粉混合再加入半碗清水，搅拌均匀备用；
2、姜蒜切末，葱切葱花，准备肉末，加料酒、生抽、玉米淀粉和食用油抓匀腌制十分钟，提前煮饭；
3、土豆去皮切小块，洗去淀粉后沥干，锅中少油，将土豆煎至金*微焦，盛出；
4、起锅热油，炒香葱花，倒入肉末炒熟，加入土豆，淋入酱汁，盖锅焖软土豆，翻炒收汁至汤汁浓稠，和米饭一起装盘即可。
（综合）
本文来源：湛江晚报
