适合冬天吃的金针菇做法,几分钟搞定都学 [复制链接]

适合冬天吃的金针菇做法，几分钟搞定！都学会了吗？

金针菇是餐桌上很常见的一种菌菇，鲜美爽口、营养丰富。在饭店吃饭都必点的金针菇，味道很好，食材也比较简单操作不难，今天小编就总结了一些家常金针菇的做法，希望你们能够喜欢！

一：金针菇肥牛

材料：葱姜蒜，辣椒，肥牛，金针菇

做法：

1、肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行，金针菇切去尾部，洗净撕开。爆香葱姜蒜辣椒圈，下金针菇翻炒。

2、倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，灼好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）

3、转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！绝对的超级快手菜！出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享用吧！炒熟的白芝麻特别香！吃面条做菜撒一把特别增香！再配上清香的葱花和辣椒碎，色香味儿立马齐了！别小看这些不起眼的配料，锦上添花就是靠它们！

4、加海南*灯笼辣椒酱和白醋就变成酸汤肥牛啦！做法一样噢！酸酸辣辣好过瘾！汤也超好喝！

二：爆炒金针菇

材料：金针菇，酱油，豆瓣酱，醋，糖，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、生姜，蒜头切末，干辣椒切段，在小碗中加入酱油，豆瓣酱，醋，糖和两大勺高汤或开水调成酱料

2、热锅，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香。倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。

提示：

1、酱料一定要事先调好，不要在煮的时候临时弄，一定会手忙脚乱。2、酱油、豆瓣酱、糖、醋、姜、蒜末的比例嘛，我是随便弄的，对新手来说，这个随便一定是个很欠抽的词，因为我之前看到菜谱出现适量这个词的时候就很抓狂，但是，木有办法，我也是还不过是一个新手，而且我觉得中餐讲究的嘛，就是感觉，你做多了，就懂了，哪个味道多一些是你喜欢的，哪个味道多了是你不喜欢的。

三：鱼香金针菇

材料：金针菇克，黑木耳4朵，泡红辣椒2个，姜2片，大蒜1瓣，香葱1棵，辣酱2小勺，酱油2小勺，醋2小勺，*酒1小勺，白糖2小勺，水淀粉2小勺

做法：

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁细备用。

2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。

3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

4、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。

5、下入金针菇。倒入鱼香汁大火翻炒。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~

小提示：

1、金针菇经过焯水和过凉，去除了表面的粘液，吃起来更加爽口。

2、事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程，可以保留金针菇爽脆的口感。

3、鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

四：金针菇烤海鲜

材料：鲜虾克，花蛤克，蒜10瓣，金针菇适量，盐适量，糖少许，蒸鱼鼓油一勺，料酒一小勺，姜蒜片适量

做法：

1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟，蒜蓉红椒切末

2、热油锅，煸香蒜蓉，香味出来，大概这个程度就可以，如此最好～金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

3、烤箱上下火度，预热，花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。千万不能煮太久

4、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油，因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上

5、放入预热好的烤箱中层，上下火度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定，最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。出锅，撒葱花白芝麻～享用吧

小提示：

烤制时间根据自己烤箱温度调节，有很多朋友反应花蛤会烤老了。其实，如果填了最后的蒜蓉料，以及控制好时间，是不会老的。如果虾很大只，花蛤又小个，就很难掌控时间。那么，你们可以烤前，在花蛤肉上填一点点的花蛤汤汁或者在花蛤的那一边盖一层锡纸，最后3分钟的时候揭盖。

五：微波炉蒸金针菇

材料：金针菇g，蒜蓉适量，小葱少许，生抽1勺，酱油1勺，盐少许，鸡精少许，白糖少许，香油几滴，剁椒酱1勺

做法：

1、金针菇洗净撕开，沥干水分，平铺在深一点的盘里；将除小葱、剁椒酱以外的调料放入小碗，调匀，浇在金针菇上；

2、在金针菇的盘子盖上微波炉用盖子，然后放入微波炉中，高火3分钟即可取出；最后，撒上剁椒酱和小葱即可，味道特别鲜美~

六：金针菇培根

材料：培根，芝士，金针菇，胡椒粉

做法：

1、把金针菇过一遍热水,不用煮熟,淖一边热水就好，把片状芝士切条,培根切断,切成可以卷的大小就可以了

2、把金针菇和芝士,用培根包起来，放在烤盘上,撒点胡椒粉，烤箱预热,入烤箱度,15分钟,培根略焦即可~

金针菇是大家喜闻乐见的一道家常便菜，小编上面介绍的六款家常金针菇做法都学会了吗？学会了可以自己在家动手试试哟。