说到酸汤鱼，估计没几个人能拒绝，特别是一提到酸汤，我口水都要流出来了，酸爽开胃，那滋味妙不可言。每当天气转凉的时候，就特别想吃点暖和的开胃的东西，因为对酸汤鱼有好感，所以我打算今天的早餐做一碗酸汤面，但是一早楼下的超市买不到巴沙鱼，我突然想到了一种食材跟酸汤最配，这种食材营养价值非常高，营养滋补，长劲不长肉，特别是长身体的孩子更要多吃，我说的这种食材就是牛肉，但我用来做酸汤面的牛肉不是新鲜的牛肉，而是超市里随时都能买到的肥牛卷，用酸汤肥牛来煮面条，听着就觉得很过瘾吧，肥牛卷家人都非常爱吃，为了能做出正宗的酸汤肥牛的口感，我特意上网查看了很多教程，然后根据自己喜欢的口味做了小小的调整，酸汤面做好后，我吃了一大碗，真是过瘾啊！自从学会了这种面条的做法后，我家隔三差五就做，实在是太香了！
这道酸汤肥牛面的的做法非常简单，而且非常快手，面条我用的是快熟波纹面，两三分钟就能煮好，整个过程做完花了不到十分钟的时间，面条就能煮好端上桌，非常方便。酸汤肥牛面的口感鲜香，开胃又营养，只要吃过一次就会上瘾。我记得有一次去一家新开的川味火锅店吃火锅，当时点了鸳鸯锅底，一边是酸汤，一边是乌鸡汤，我就特别喜欢用酸汤唰肥牛卷，我和先生每次要点大份的肥牛卷才吃得过瘾。这次做的酸汤肥牛面先生特别满意，因为我在酸汤里加了他最爱吃的金针菇和莴笋丝，色泽非常诱人，面条的口感劲道爽滑，肥牛片的口感嫩滑，金针菇和莴笋丝吃起来非常爽口，吃完面条，再喝一口汤汁，酸爽开胃，简直是太美味了！下面我就给大家分享这道简单快手、营养美味的酸汤肥牛面的做法及其制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！
：快熟波纹面2块，肥牛卷克，金针菇40克，莴笋丝40克，青椒1个，小米椒1个，泡椒5个，生姜2片，大蒜2瓣，白醋1大勺，泡野山椒的水1大勺，盐适量，食用油少许，高汤适量。
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1，准备2块波纹面，大概克左右，够两个人吃，我用的这种面条是快熟面，特别适合上班族，两三分钟就能煮好。
2，开始准备配料，将金针菇的根部切除，然后用水清洗干净沥干水，接着将莴笋去皮后切成细丝，然后将大蒜拍扁去皮后剁成蓉，姜片切成丝，泡椒切小段，青红椒洗净去蒂后切小圈。
3，开始处理食材，锅里倒入适量清水，大火烧开后撒入少许盐，淋上几滴食用油，将切好的金针菇放入沸水中烫熟，捞起沥干水后盛入盘子里备用，接着将莴笋丝放入沸水中焯烫一下，然后捞出放入凉开水里浸泡至完全冷却，沥干水后盛入盘子里备用，莴笋丝要保证清脆的口感，所以不能焯烫太久。
4，开始煮面条，锅里加入适量清水，水烧开后下入面条，等面条煮软一些，快速用筷子划散开，两三分钟后面条煮熟，捞出装入碗里备用，为了防止面条粘在一起，可以加入少许熟的食用油搅拌一下。
5，开始制作酸汤肥牛，锅里倒入少许油，油温6成热时转小火，放入蒜末和姜丝爆香，切勿用大火，否则蒜末容易炒糊。
6，接着加入泡椒翻炒几下，然后加入高汤大火煮开。如果家里有黄灯笼辣椒可以加上一勺，味道会更正宗，我没有，所以没放。
7，水煮沸后，放入肥牛卷，然后加入适量盐和泡野山椒的水，煮至牛肉变色即可，将煮出的浮沫撇去，肥牛卷很快就能烫熟，所以不能煮太久，否则肉质变老，影响口感。
8，待肥牛煮熟后，淋上白醋，搅匀后即可关火。有人用新鲜柠檬汁代替白醋，也是可以的。
9，将酸汤肥牛直接淋在面条上，接着在表面铺上烫熟的金针菇和莴笋丝，然后再撒上青红椒圈，最后锅里加热少许食用油，油烧热后淋在青红椒圈上，美味的酸汤肥牛面就做好了。
10，赶紧趁热吃哦，否则凉了口感不好。
小贴士：
1，没有高汤可以用清水代替。
2，面条也可以在酸汤肥牛做好后煮熟。
这样一道简单快手、爽滑劲道、鲜香开胃、营养美味的酸汤肥牛面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
