家常素食米线
灵活的食材做个家常版米线
原料:米线、豆腐皮、豆腐泡、杏鲍菇、金针菇、香菇、番茄、干辣椒、葱、榨菜丝、辣白菜、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、将干米线用温水浸泡至变软,下锅煮熟备用。如果不追求完美口感,或可把米线直接冷水下锅,煮熟即可(筷子能夹断即成熟)。
第2步、将洗好的材料改刀,并起一锅开水,烫熟豆制品、菌类和其他蔬菜备用。
第3步、砂锅中倒入橄榄油,放葱姜蒜等辅料下锅炒香,再加入郫县豆瓣或老干妈继续炒,再倒入饮用水。水中放入米线,将所有素菜码放在米线上,倒入辣椒油调味。最后,盖锅焖5分钟即可享用。
小贴士:
食用时加少许香醋效果不错。
来自美食天下Qianeye的作品。
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