1
素炒三丁
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材料:
香菇3朵,胡萝卜1根,碗豆g,植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量,素蠔油2大勺
做法:
1、胡萝卜,香菇焯水沥干水份,切成1cm见方的小丁,豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。
2、炒锅烧热后倒入油,待油5成热时放入姜末炒香。
3、放入香菇丁炒1分钟。
4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟,入生抽和素蠔油翻炒。
5、待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。
2
姜汁芥蓝豆腐
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材料:
北豆腐、芥蓝、姜末、素高汤适量,植物油,盐,蔬果粉,水淀粉
做法:
1、北豆腐洗净切大片;芥蓝洗净留嫩叶部分。
2、锅中放水烧沸,加少许盐和油,放入芥蓝烫熟,捞出过凉水,沥干,铺碟。
3、热锅放油,将豆腐片以小火煎至两面金*,撒入姜末炒香。
4、将素高汤倒入锅中,盖上锅盖,以中火烧沸,转小火煮至汤汁快干时,下盐、蔬果粉调味。
5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅,将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。
3
金针菇拌葫芦丝
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材料:
金针菇1包,西葫芦半个,泡椒一汤勺,植物油10g,姜末、盐、蔬果粉适量
做法:
1、金针菇洗净去掉老根,分成小朵。
2、锅中添水烧开,放入金针菇汆烫,捞出备用。
4、热锅冷油,入姜末炒香。
5、放入泡椒(和一些泡椒水),盐,一点蔬果粉提鲜,搅拌均匀备用。
6、西葫芦切成丝。
7、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
8、放入调味好的酱料搅拌均匀即可。
4
沙茶家常拌豆腐丝
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材料:
豆腐皮两张,香菜两棵,辣椒粉适量,沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量
做法:
1、豆腐皮切丝,香菜切段。
2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫,捞出备用。
3、容器中放入适量的辣椒粉,芝麻。
4、锅入油,烧热后将油倒入步骤3的容器中。
5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用。
6、豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中。
7、倒入调味酱汁拌匀。
8、最后在放入香菜,略微在拌匀即可。
5
彩虹烤时蔬
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材料:
茄子g,胡萝卜g,玉米g,土豆g,红椒50g,盐5g,黑胡椒2g,椰子油20g
做法:
1、原料全部洗干净。
2、茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块,玉米切小段。
3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。
4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上,刷上融化的椰子油。
5、烤箱预热后度烤35分钟,中间刷几次椰子油,出炉后撒上黑胡椒粉即可。
6
青衣素心卷
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材料:
大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇g,青椒少许,素高汤ml,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段。
3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝。
4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。
5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。
6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。
7
素三鲜
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材料:
马蹄,山药,胡萝卜,姜末,酱油(少许)、盐、香油、水淀粉各适量
做法:
1、主配料去皮后,将马蹄改成坡刀片。
2、山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫,迅速捞出用凉水投凉。
3、炒锅上火加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量清水及调料,下入主配料,用小火使其入味后,用水淀粉勾米汤芡,淋入香油即可。
8
白芷甘蓝粉丝汤
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材料:
白芷10克,紫甘蓝克,粉丝30克,盐5克,胡椒粉3克,素高汤适量
做法:
1、素高汤加入白芷、上火煮开,转文火继续煲20分钟。
2、加入撕成片的紫甘蓝,中火煮开。
3、加入粉丝,粉丝煮软烂后,调入盐、胡椒粉就可以了。
9
小白菜腐竹煲
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材料:
小白菜g,腐竹适量,香菇素高汤适量
做法:
1、事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用。
2、把素高汤放入瓦煲,煮开。放入腐竹先煮软,再捞起来,备用。
3、然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放上。
4、盖上盖煮小白菜完全软化就可以。
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