最近几天温度居高不下，人们越发觉得酷暑难耐了，不仅身体燥热上火，饮食上也会容易没胃口这个时候，来两盘开胃小菜那当真是十分美好的，今天，小编就带给大家两道美味爽口的开胃小菜。
凉拌金针菇
主料：金针菇
辅料：大蒜，红辣椒，葱，香菜，酱油，红油，麻油，醋，盐，砂糖，鲍鱼汁各适量
1.金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分2.锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了。3.捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘。4.接着准备辅料，大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒。5.把所有的材料：葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面。自己在调一下味道，醋暂时一点点的加，加多了会酸，盐也是哦。6.搅拌均匀，放入冰箱冰一下就ok啦。7.最后装盘！好啦！一道美味的凉拌金针菇就做好了！看完凉拌的，小编再给大家带来一道清蒸的。
剁椒蒸金针菇
主料：金针菇
辅料：剁椒酱，盐，鸡精，胡椒粉，辣椒油，醋
1、金针菇一把，切去尾部相连的部分。2、过清水冲洗干净。3、滤干水分后整齐的码入盘中备用4、将盘子置于蒸格上。5、盖上锅盖，大火蒸5分钟。6、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。7、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面，撒上香葱即可。
这是两道简单爽口的家常菜，方便易做，容易上手，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热，人易感到困倦烦躁和闷热不安，人们出汗多，胃口差，所以夏天最适合吃一些清淡的食物，金针菇就是比较合适的选择。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。那金针菇具体有哪些益处呢？
降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是随着人们生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，从而诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，所以平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多人体弱多病就是因为身体免疫力太差了。所以我们除了通过锻炼也可以通过饮食促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
抑制肿瘤
金针菇中含有的金针菇素与糖蛋白对肿瘤有抑制作用，食物中所含的纤维能降低胆固醇，对重金属起到解*、排*的作用。
缓解疲劳现象
现在每天繁忙的工作再加上休息不好人们的身体很容易会出现慢性疲劳，这时候我们不仅仅是通过好好休息，还可以通过饮食来缓解疲劳，金针菇就对缓解疲劳很有效果。
增强食欲消化
在国外，有外国营养学家把金针菇称为“减肥菇”，所以有儿童肥胖症表现的小朋友可以在平时多吃点金针菇，食用金针菇煮面，以促进胃肠的蠕动，将体内废物排出体外，达到减肥效果。
有人会说既然金针菇那么好，我以后每天都吃金针菇得了，小编在这里告诉大家这样的想法是不对的。原因如下：1、金针菇性寒，脾胃虚寒人士不能多吃金针菇，阳虚体质和慢性腹泻人也不能吃。2、患有关节炎、红斑狼疮人士也禁忌食用，以免加重病情。3、金针菇要煮熟了吃，不能吃生吃。新鲜的金针菇含有秋水仙碱，吃了后容易中*，但是秋水仙碱会溶在水中，经过加热后会被破坏。吃新鲜的金针菇，需在冷水中浸泡2个小时，煮的时候一定将金针菇煮软，让秋水仙碱充分的分解。4、过度使用金针菇容易导致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等情况，所以每次食用20-30克即可。
所以金针菇虽然美味，但是在食用时各位小伙伴要注意食用的量哦！
