“从明天开始一定要减肥!”
“算了，以后再说吧。”
相信所有有过减肥经历的人，都或多或少做过这样的事情，今天信誓旦旦想减肥，还没到明天就打消了这样的念头，说到底，减肥主要靠坚持不懈的运动，但是并不是所有人都有早起运动那种强大的“意志力”，况且现在还是冬天。
也正因为如此，不少人将减肥的目光放到了“吃”上：
“既然我不能坚持运动，少吃点碳水和肉总行了吧?”
于是，不少人选择从节食的方式来减肥，首当其冲当然是少吃碳水和脂肪，多吃蔬菜一类的食物。但可能有朋友不知道的事，经常吃素，其实有时候也摆脱不了长胖的命运。
吃素也有可能长胖，这究竟是怎么回事?
之所以大多数人潜意识里认为吃素不会长胖，是因为觉得素食的热量低。
其实不然，很多人会忽略了烹饪方式的问题，我们总不可能直接生吃大部分蔬菜。
而蔬菜在烹饪过程中，其实比肉类更加地“吸油”，换句话讲，在吃素食的过程中，仍然可能因为烹饪方式的问题导致油脂摄入增加，继而长胖。
另一方面，吃素虽然相比吃肉，长胖的概率更低，但这是建立在健康的食量基础上的，如果你摄入了太多的素食，比如吃了很多的水果，或者同样含有植物蛋白以及糖份的蔬菜，能量摄入依旧超标，同样也会长胖。
因此，吃素会长胖，主要建立在“烹饪方式不健康”以及“过量食用”这两个基础上的，如果保持素食主义减肥的态度，在素菜烹饪方面，最好选择清蒸或者水煮的方式。而每天食用素食的量也要把控在正常食量范围内为好，切勿暴饮暴食。
为了让大家更清楚地了解吃素长胖的可能性，列举以下几种典型的“增肥素菜”，天天吃这些，约等于喝油，并不能起到减肥的效果：
3种素菜，天天吃约等于喝油，减肥的朋友还请留意
第一种：吸油类素菜
代表菜肴：油焖茄子，油炸金针菇等等
这类素菜在食材阶段时的确很健康，但是在烹饪的过程中，因为烹饪方式的缘故，导致食物吸油程度也比较高，长期吃这种吸油类的蔬菜，脂肪摄入仍然没有减少，也会更容易发胖。
因此，类似于茄子，金针菇一类的蔬菜，仍然推荐使用清蒸，或者水煮后佐以料汁的方式食用，尽可能减少油脂的含量水平。
第二种：红烧类蔬菜
代表菜肴：红烧豆腐，红烧青菜等等
因为蔬菜的口感和鲜美程度不及肉类，一些减肥爱好者在素食的过程中，通过红烧的方式来增加菜品的味道。
但是，红烧类蔬菜同样多经过油类煎炸，然后再加水慢炖收汁，不仅油脂含量水平高，酱油和调味品中糖盐的比重也比较大，即使是素食，而每天吃这样的蔬菜，也更容易增加肥胖的隐患。
第三种：干煸类蔬菜
代表菜肴：干煸菜花，干煸豆角等
干煸的蔬菜，可并不是直接用生锅进行煸炒，在烹饪的过程中，通常会加入比炒菜还要多2倍的油量，用以保证调料的附着和口感。
经常吃干煸类的蔬菜，油脂的摄入同样不容小觑，想要凭借吃这样的蔬菜来减肥，属实是有些天方夜谭了。
综上所述，对于想要减肥的朋友来说，吃素的确是不错的方法，但是，想要减肥成功，终究还是需要依靠坚持不懈的锻炼以及科学健康的饮食计划，并不是只吃素就能够局限性地减肥成功的，还望谨记。
参考资料：
[1]陈立平.不当吃素同样也会胖[J].健康向导,,21(6):1.
[2]陈德.长期吃素也会患脂肪肝[J].养生保健指南,(2):1.
#健康过虎年#
