油泼手擀面和金针菇汤面
By鱼先生鱼
手擀面两吃
原料：面粉、鸡蛋、金针菇、菠菜、小葱、香菜、辣椒面、生抽、陈醋。
做法步骤：
第1步、高筋面粉2碗加一点盐加冷水和面，揉成年团盖湿布放置一遍。
第2步、葱切断，菜跟菇洗好备用。
第3步、心血来潮，想炸金针菇，不吃的可以省略这步骤。
第4步、鸡蛋抠小洞倒出蛋清，加一点盐，加面粉，搅匀成图片状态。
第5步、锅里放油，7成热，最小火，放金针菇进去炸，*了翻面。
第6步、金针菇炸好夹出来，顺便煎荷包蛋，煎好盛出备用。
第7步、金针菇就这么吃或者放汤面一起都好吃。
第8步、炸东西油倒出来，重新放一点油，下葱头爆锅。
第9步、下金针菇，稍微翻炒下。
第10步、下荷包蛋。
第11步、下水煮汤，大火烧开转最小火，我的汤一直最小火，放点盐调味就可以了（我的汤一直最小火等面条煮好才关火）。
第12步、另一锅煮开水，放菠菜焯水盛出。
第13步、小火煮汤的时候，揉面，擀薄。
第14步、洒好面粉在案板和面皮之间防粘，切喜欢的粗细。
第15步、焯菠菜的水接着煮面条，大火煮熟。
第16步、碗里放适量生抽，一勺陈醋，一点鸡精，放面条，上面放辣椒面小葱，热油一浇，加香菜，拌匀，香。
第17步、另一个汤面的版本就是盛出面条，滤水后把汤到碗里就可以了。
来自美食天下鱼先生鱼的作品。
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