金针菇

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冬季六道美味菌菇私房菜鲜的不得了 [复制链接]

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菌菇的好处想必大家已经很清楚了吧,再说我怕你们就嫌我啰嗦了。东北亚小铺店掌柜的服务向来是有始有终,怎么样,小铺内的野生菌菇是不是种类太多了?挑花眼了?放心,我会负责到底的,若是不知道挑些什么回家去,那就跟着下面店掌柜私房菜来挑选吧~

一:金针菇肥牛

材料:

肥牛片克、金针菇克、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、盐适量、蒜蓉适量、油适量。

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用。

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱,炒30秒左右。

3.豆瓣酱炒香后放入毫升的清水。

4.大火烧开后放入金针菇。

5.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开。

6.煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

二:小鸡炖蘑菇

材料:东北榛蘑、粉条、整鸡、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、盐

做法:

1.东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净。

2.粉条用清水泡软备用。

3.整鸡切大块焯水。

4.锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀。

6.倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉;

7.放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

三:松茸鸡汤

材料:鸡肉、松茸、食盐、小葱、姜片、枸杞、红枣、无花果、墨鱼干。

做法:

1.食材洗净后,鸡肉切块,松茸切片,红枣与无花果切成小段。

2.少油润锅,姜片爆香后加入鸡肉翻炒至鸡皮泛*。

3.炒好的鸡肉放入汤锅,加清水,下入一半的松茸片,文火炖煮30分钟。

4.开盖加入红枣、枸杞、无花果干、墨鱼干,继续炖煮30分钟。

5.出锅前20分钟加入剩余的一半松茸片,时间到将鸡汤盛出即可。

四:香炸蘑菇

材料:

平菇,红薯粉,面粉,食盐,啤酒,十三香,食用油。

做法:

1.先将买来的平菇用剪刀从根部剪下来,然后浸泡入清水中,加入一小勺的食盐搅拌均匀浸泡10分钟。

2.调制面糊,在空碗中加入面粉和红薯粉,两者的比例为2:1,撒入食盐,十三香搅拌均匀,然后加入适量的啤酒搅和食用油拌成面糊待用。

3.将所有挤干水分的蘑菇倒入面糊中,轻轻的搅拌均匀,保证蘑菇拿出来后可以挂住面糊。

4.锅中烧油至5成热,将挂浆的蘑菇一次下入锅中开大火开始油炸。

5.开大火升高油温至微微冒烟,然后立刻关火,将所有的蘑菇再下入锅中复炸一遍至金*色。

6.大概2分钟这样即可捞出控油,冷却后撒上辣椒粉和椒盐就可以吃了。

五:奶油蘑菇浓汤

材料:

口蘑克,洋葱30克,无盐*油24克,淡奶油50克,全脂牛奶克,水克,面粉7克,盐2克,白胡椒粉适量。

做法:

1.洋葱切成碎末。口蘑切成片。

2.平底锅烧热,放入一半(12克)*油,*油烧热熔化后,倒入洋葱碎翻炒1分钟。

3.倒入蘑菇片,继续翻炒,炒到蘑菇变软并发*。

4.加入牛奶和水,煮开以后,关火。

5.锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后,放入食品料理机里,将蘑菇、洋葱等食材充分打碎,成为细腻的汤汁。

6.锅洗净重新烧热,加入另一半*油,*油烧热熔化后,加入面粉,翻炒均匀。

7.加入打好的汤汁,再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。

8.最后,加入盐(用量可根据自己口味调整),一点点白胡椒粉(一点点就够了,不要多放),一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。

六:香菇蒸肉馅

材料:

香菇16个、牛肉馅克、食盐葱姜各少许、小米椒4个、橄榄油2汤匙、黑胡椒适量

做法:

1.将葱末、姜末和2个小米椒碎加入肉馅。

2.加入黑胡椒碎、盐、橄榄油搅拌均匀。

3.香菇去根洗净擦干水,而后把拌好的肉馅用勺子填入香菇,烤箱度,预热5分钟。

4.将香菇肉馅的一面放入热了橄榄油的锅中,略煎,而后翻面略煎。

5.煎好的香菇码放在烤盘上,在上面略加葱碎和小米椒碎,而后烤箱度,12-15分钟后即可取出装盘。

好了,这六道菌菇私房菜店掌柜就倾囊相授了,各位客官掌握了方法后菜谱中的蘑菇都可以互相代替哦,看上啥了咱们买回家就直接做!东北亚小铺千种新鲜食材供您挑选。还有啥不懂的,有啥想吃的直接给掌柜的留言,东北亚小铺店掌柜在这里随时恭候您的光临!

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