这些金针菇你不知道的营养与禁忌，你有必要看看！！中国是一个人口大国，地域辽阔，因此，在每个地方有每个地方的饮食习惯以及美食，南北差异各不同，南方人以米饭为主食，而北方人以面为主食；从古代流传下来的美食在经过一步步的改良之后，符合现代人的口味，继而又出现了”吃货“这一物种，更是让越来越多的美食被世人了解，而吃货仿佛就是为了美食而生。
喜欢吃金针菇的一定知道，金针菇的营养价值比较高呢，金针菇是一种真菌类食物，它含有丰富的蛋白质。所以很多人说蘑菇的营养跟肉类都接近。不过，它的蛋白质还是不如肉类品质高。金针菇的营养非常丰富，蛋白质、膳食纤维、维生素含量与香菇相仿。但是含钾量更高，为mg/g（涨发香菇为20mg/g）。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤等。
多吃金针菇可以降低胆固醇含量金针菇柄中所含的大量食物纤维可以吸附胆酸、降低胆固醇、增加胃肠蠕动、排除重金属离子,有较好的食疗作用。可抑制癌症科学家用水提醇沉法提取得到金针菇中有效生物活性成分——金针菇多糖体朴菇素,具有抑制肿瘤、抗癌和增强机体免疫力等作用。金针菇中还含有一种叫菇素的物质，能增强体质，抗癌。能降低胆固醇，能预防肝病和胃溃疡病。但是也要注意虽然金针菇的营养价值比较高，但是脾胃虚寒者忌食金针菇。
美食不分贵贱，只要是自己喜爱的，都能称之为美食，家常美食带给我们的是日子的细水长流，吃惯了家常菜，偶尔去吃一顿山珍海味，是为了感谢生活对我们的馈赠。
