家常豆腐火锅
1.豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出，猪肉切薄片，白菜切长条，粉丝剪断浸泡，腐竹用水泡发后切段，葱、姜、切末，辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。
2.将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。
3.将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。
4.将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。
鲶鱼豆腐火锅的做法
1.两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2.豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3.生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。
4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒炒香至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了。
5.加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。
6.倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。
7.下入豆腐。
8.盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
9.加入少量鸡精，然后倒入火锅内。
10.炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。
肥牛辣白菜豆腐火锅的做法
1.准备好材料。
2.金针菇洗去根部洗净，豆腐切小块，洋葱切丝，蒜切末。
3.砂锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末洋葱爆香。
4.加入辣白菜炒匀。
5.加入1大勺六月香辣椒酱。
6.加入2大勺味达美臻品特级生抽。
7.加入半勺白糖，翻炒均匀。
8.加入适量的清水，没过食材即可。
9.加入金针菇、豆腐肥牛。
10.盖上盖子焖煮3-5分钟，煮至肥牛熟透。
11.出锅撒上葱花即可。
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