白癜风该怎么治 https://m-mip.39.net/woman/mipso_4478461.html大家好欢迎来到本期的杨小哥说美食，鱼对于我们来说是非常常见的，然而在我们的饭菜中也经常会有他的出现，不仅种类非常多，而且做法也是层出不穷，当然小编还是喜欢自己独创的做法也依然很美味，妈比水煮鱼好吃，而且鲶鱼这样做，不仅没有腥味又非常的营养，它里面内在的胶原蛋白以及蛋白质，都可以完好的保存下来，我们就一起来看一下是怎么做的吧。
首先我们要选两斤优质的鲶鱼，在市场买鱼的时候我们一定要注意鱼，不要选择个头特别大的那种，因为他肯定是饲料养殖的，那么味道就不是特别的鲜美，应该选择半斤成左右的就是刚好的，因为这样的年龄比较小。
它的肉质会更加的嫩一些，首先我们将鱼清洗干净后，放入到凉水中清洗，有很多小伙伴不是非常喜欢吃鱼头，我们也可以把鱼头扔掉不要，而小编就将鱼头留下了，毕竟自己是一个鱼头的忠实粉丝。
然后我们将鱼清洗好后放入到砂锅中，砂锅里面我们要加入一些去腥味的食材，葱、姜、蒜以及少量的蚝油，加入一些老抽和料酒均匀的搅拌，这样不仅可以给予增加鲜味，还可以进行去除腥味的作用，想必经验丰富一点的小伙伴，都会知道鱼的腥味特别重，特别是鲶鱼，他身体有很多的粘液，清理起来特别的麻烦，所以这样做也是非常重要的一个步骤。
腌制鱼的大蒜我们不会再使用了，然而我们要继续切一些新鲜的蒜末，大约5、6个左右的蒜就刚好，我们用菜刀轻轻的切成碎末，放着菜板上等待着使用，然后将准备好的金针菇放入到桌子上清洗，要选择金针菇细的部分，而将一些有黑色物质甚至腐烂的金针菇，一定要清除掉。
不然很可能影响锅中鱼的鲜美度，在这里我们家的金针菇要根据鱼的比例而定，一般一斤的鱼我们要加入半斤左右的金针菇，而我们选了两斤，那么就要加一斤金针菇，蔬菜经过炒熟后，体积会缩得非常的小，这是我们普通人都有目共睹的事情。
将与金针菇放在一起，再加入少量的盐进行搅拌，盐也可以让金针菇体内的水分快速的缩掉，以免影响鱼的味道，下面我们开始进行炒制的工作，也是我们最关键的步骤，我们将锅烧热，并且放入少量的食用油，将准备好的小米辣放入到锅中煸炒，而大蒜也要在两分钟之内快速的放到锅中炒香，而小米辣大家感觉味道可能重，加入一些老干妈和青椒也是可以的。
然后我们将炒熟的小米辣椒放入到鱼中，进行充分的搅拌，使得它与金针菇完美的接触，而鱼的身体表面又增加了辣椒的味道，又再一次去除了腥味，真是一举两得，说到这里小伙伴们可能会知道这是一道清蒸鱼，然后我们将辣椒均匀的铺在表面上，就开始下一步工作。
准备好锅在锅中加入少量的清水，就像蒸馒头一样，然后我们将于金针菇的盆子放在上面，首先我们要开小火，在水中我们也加入少量的料酒和食用盐，这样出来的水蒸气依然会起到去除腥味的作用，看来鲶鱼的味道还真是非常的重啊，然后我们用锅盖将于盖住，大约小火蒸10分钟左右，一道完美的清蒸鲶鱼就做好了。
我们可以看到做好之后汤是非常的浓，因为鲶鱼的肉质就是适合炖汤，但小编这种清蒸出来的汤汁会更加的鲜美，鱼肉中的胶原蛋白和营养物质都留在了汤中，而金针菇特别容易吸水，里面也充满了鱼的新鲜味道，看起来是不是一道非常好吃的菜肴呢？在门上一锅大米饭，吃下了这么一道菜，生活真是非常的幸福，大家如果有什么不懂的，也可以与小编积极的交流。
