金针菇

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端午将至,分享十道凉拌菜,有荤有素好清爽 [复制链接]

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端午将至,分享十道凉拌菜,有荤有素好清爽,家人吃得舒心又过瘾!

端午节,是我国的四大传统节日之一,民间有很多传统活动,比如吃粽子、赛龙舟、放纸鸢、栓五色丝线等等,除此之外,现在的端午节还会放个小长假,一家人相聚在一起,吃个团圆饭那是必须的。端午时节正值盛夏,天气已经非常炎热,此时,热气腾腾的汤炒等已经不受人欢迎了,取而代之的就是凉拌菜了。

凉拌菜做起来简单,吃起来爽口,人们不需要在闷热的厨房里多费工夫,只要准备食材、调料,简单煮一煮、拌一拌,轻轻松松就能做上一桌好菜,清凉解暑,清爽开胃,家人们一看,食欲瞬间就被打开了,吃起来舒心又过瘾。推荐10道既好吃营养,又简单省事的凉拌菜,有荤有素,热天吃爽口又舒服。

一,凉拌海带丝。海带是常见的水产类食材,很多人都喜欢吃海带,海带的做法也是非常多的,有海带烧肉、凉拌海带、海带烧汤等,细嫩鲜美非常好吃,夏季最适合的当然是凉拌了。

主要食材:海带丝。可以买海带丝,也可以买海带自己切丝。

调味料:食用油,食盐,生抽,老姜,料酒,香葱,大蒜,辣椒,香菜,香醋。

操作步骤:1,海带丝浸泡半天,清洗干净,放入锅中,加入食盐,老姜,料酒,香葱焯水煮熟后,再焖煮2分钟,然后关火捞出。

2,把准备好的葱姜蒜干辣椒都切好,放入沥干舒服的海带中,再加入食盐,生抽,料酒,香醋,淋上热油,搅拌均匀,配上香菜点缀,美味即成。

二,凉拌*瓜百叶丝。炎炎夏日,*瓜是最受欢迎的,既能补充身体流失的水分,又能美容养颜,减肥美体,价格又非常亲民,所以深受百姓们的喜爱,同时,*瓜也是端午必吃的五*之一,所以*瓜不能少。

主要食材:*瓜,百叶,胡萝卜。

调味料:食用油,食盐,生抽,蚝油,香葱,大蒜,辣椒,白芝麻。

操作步骤:1,*瓜清洗干净,去头去尾,擦成细丝,加入少许食盐抓拌均匀备用。胡萝卜也洗净切丝,放入碗中加入少许食盐腌制一下,杀出水分。百叶洗净切丝后,放入锅中焯水煮熟后捞出备用。

2,把*瓜和胡萝卜中的水分倒掉,一起放入百叶丝中,加入生抽,蚝油,香葱,蒜末,辣椒,白芝麻,再淋上热油,搅拌均匀即可。

三,凉拌鸡丝。夏天,在油腻的肉类中,只有鱼肉和鸡胸肉比较适合,脂肪含量少,口感吃起来也很鲜美,一点不油腻,做一盘香辣手撕鸡,吃起来一定过瘾。

主要食材:鸡胸肉。

调味料:食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,椒盐粉,辣椒,香菜,香油。

操作步骤:1,鸡肉清洗干净,加入少许食盐抓匀后静置一会。然后放入锅中,加入香葱。老姜和料酒煮熟煮烂后捞出晾凉。

2,接着把晾凉的鸡胸肉一点点撕碎,放入盘中,加入生抽,椒盐粉,辣椒碎,香菜段,淋上香油,搅拌均匀,美味即成。

四,凉拌苦菊。苦菊是一种菊科类蔬菜,可以生吃,也可以做菜吃,一般都用来凉拌,操作简单,脆嫩好吃,在中医方面它还是一味药材,不仅可以护眼明目、清热去火,还有抗菌消炎的作用呢。

主要食材:苦菊、西红柿、花生米。

调味料:香油,香醋,生抽,白糖。

操作步骤:1,苦菊去掉根部和老叶,掰成一片片的小叶,清洗干净,再过一遍凉开水,沥干水备用。小蕃茄清洗干净后,一分为四。炒熟的花生去红衣后,装入保鲜袋,用擀面杖敲碎。

2,接着,用生抽、醋、香油、糖兑、一半花生碎成调味汁。苦菊和小蕃茄放置大碗中,浇上调味汁拌匀装盘,再撒上另一半花生碎即可。

五,松花蛋。松花蛋就是皮蛋,含有丰富的营养元素,但是很多人说它铅含量超标,所以近几年都不怎么吃松花蛋了。其实,松花蛋也含有丰富营养,正常情况下,适当进食皮蛋,是不会对身体造成影响的。而且皮蛋性凉,能清热止渴、清凉解火,只要我们在购买皮蛋时,选择符合国家标准的皮蛋,就不会有什么问题。

主要食材:皮蛋。

调味料:生抽,香油,香葱。

操作步骤:1,把皮蛋清洗干净,剥去外壳,放入碗中,再用凉开水冲洗一遍,香葱切葱花备用。

2,取一根丝线,一头咬在嘴里,一头缠住皮蛋上下端,把皮蛋分成4份,整齐地排列在盘中,再撒上葱花,淋上生抽和香油,美味即成。

六,凉拌猪肚。猪肚就是猪的胃,价格还挺贵的,我们这里一般30块一个,不过做好后的味道真的很好,软嫩鲜香,家人特别喜欢。吃猪肚的营养也很丰富,能够补血养血,护肝明目,美容养颜,对于眼疲劳、视物模糊、眼干等都有一定的缓解作用,但是猪肚要适量地吃,以免肥胖哦。

主要食材:猪肚。

调味料:食盐,面粉,香葱,老姜,料酒,生抽,辣椒,香菜,香油。

操作步骤:1,猪肚用食盐和面粉里里外外都清洗干净,摘去油脂,放入锅中焯水后洗净,然后再放入锅中,加入食盐,老姜,料酒,葱结,大火煮熟煮烂。

2,把煮烂的猪肚捞出来晾凉,然后切成1厘米左右的丝,放入碗中,再加入生抽,辣椒,香菜段,香油,搅拌均匀,即可上桌。

七,凉拌金针菇。金针菇是菌菇类中的一种,脆嫩爽口,它可以凉拌,也可以煲汤,价格也不贵,是大家都很喜爱的食品。金针菇中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及多种矿物元素,食用后有消炎杀菌、抗疲劳促生长等作用,平时我们也可以经常食用金针菇来补充营养。

主要食材:金针菇,青红椒,胡萝卜。

调味料:食用油,食盐,生抽,香醋,香葱,辣椒粉。

操作步骤:1,金针菇切去根部,洗净撕开后,放入锅中焯水1分钟,捞出放入凉开水中过凉。青红椒和胡萝卜也洗净,切成细丝,放入锅中焯水后捞出备用。

2,把金针菇也控水捞出,和青红椒、胡萝卜一起放入大盆中,加入食盐,生抽,香醋,葱段,辣椒粉,再淋上热油,搅拌均匀,即可出锅。

八,炒河虾。这个季节的河虾非常活跃,也很壮硕,价格也比年底那时便宜很多,此时,正是品尝河虾的大好时机。河虾也是低脂高蛋白食物,常吃河虾对身体是非常有利的,我最喜欢爆炒河虾,鲜美好吃。

主要食材:河虾。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽。

操作步骤:1,将河虾放在清水中,一个个清洗干净,控干水分。

2,锅中烧油,油热放入葱姜爆香,然后倒入河虾翻炒,炒至河虾变色,加入料酒和生抽,和少许清水,大火烧开,即可出锅。

九,凉拌茄子。茄子是这个季节的时令蔬菜,也是少有的紫色蔬菜之一,口感软烂,味道鲜美,虽然价格不贵,但是营养价值非常高。它所含有的花青素具有抗衰老的作用,另外,吃茄子还有清热解*、凉血止血、软化血管等作用,对夏季有痱子、痔疮出血等都有很好的食疗效果。

主要食材:茄子,青红椒。

调味料:食用油,食盐,生抽,大蒜,鸡精。

操作步骤:1,茄子清洗干净,切去头尾,先切段,再切条,放入蒸锅蒸熟。青红椒和大蒜都洗净切末。

2,接着,把蒸熟的茄子取出来,把准备好的蒜末、青红椒末放在上面,再加入食盐,生抽,淋上热油,搅拌均匀,装盘后即可上桌。

十,凉拌猪心。夏季饮食讲究养心,我国历来有以型补型的说法,所以夏季吃猪心是很合适的,人们认为吃猪心可以补心。猪心也确实营养不错,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、和多种维生素等,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大作用,还能促进骨骼生长,提高人体免疫力。

主要食材:猪心,香菜。

调味料:食盐,香油、辣椒油、大蒜,料酒,香葱,老姜,辣椒,大料,生抽,白芝麻。

操作步骤:1,猪心用清水浸泡半个小时,再洗去猪心中的血水,多洗几遍,清洗干净后,放入锅中,加入清水,葱段、姜片、大料、料酒,盖上盖子,大火烧开后撇去浮沫,再转小火焖煮30分钟。

2,把煮熟的猪心捞出晾凉,切成片状放入盘中,再将洋葱切成丝,香菜切成段,大蒜切成末一起放入大碗内待用。将香油,辣椒油,蒜末,盐、生抽,白芝麻放在小碗内,搅拌均匀,调成料汁浇在大碗内,翻拌均匀,盛出装盘即可。

端午家宴,分享十道有荤有素的凉拌菜,简单省事,热天吃爽口舒服!

关于端午节该吃的十道凉拌菜,就分享到这里,朋友们,你喜欢吃这些凉拌菜吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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