金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸,能增强记忆,开发智力。
3、金针菇中含有的朴菇素,具有显著的抗癌、抗肿瘤的作用。
4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
金针菇受到很多盆友们喜爱,但是食用方法单一,把金针菇当做涮品或凉拌菜食用,其实金针菇有很多好吃的吃法。
下面小编搜集了金针菇美味做法大全,给爱吃金针菇的你!
葱油拌双*
原料:
*花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片、食用油、盐、鸡精、糖
做法:
1、干*花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;
2、金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片;
3、锅中水烧开后,将金针菇,泡好的*花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中;
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;
5、将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;
6.食用前洒上葱花略拌,装盘即可。
胡萝卜金针奶酪卷
原料:
胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、牛肉
做法:
1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段;
2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼;
3、蛋饼上铺上奶酪片,牛肉片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷;
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装盘。
金针菇烩豆腐
原料:
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金针菇克、胡萝卜1/3根切丝、豆腐
做法:
1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口;
2、把豆腐块放锅里煎到两面金*,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀;
3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮;
4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅,撒香菜就得了!
韩国泡菜汤
原料:
韩国辣白菜1碗、土豆1个、洋葱1个、*豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、牛肉1小块(牛肉亦可)
调料:
大葱、辣椒粉、白糖、蒜泥、生姜泥、料酒、香油、大酱、
做法:
1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,牛肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用;
2、在牛肉内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟;
3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟;
4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱;
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾;
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
金针菇酸辣汤
原料:
金针菇克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、*花菜15只、鸡蛋1个
调料:
醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙
做法:
1、将干木耳,香菇,*花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用;
2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用;
3、鸡蛋打散备用;
4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,*花,香菇丝放入锅中煮制5分钟;
5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味;
6、下入豆腐丝煮至水开;
7、小火加入水淀粉勾芡;
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液;
9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
辣白菜豆腐汤
原料:
辣白菜,豆腐,金针菇,胡萝卜,香菇(鲜蘑菇更好,也可不放)
做法:
1、取若干辣白菜,加上清水;
2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿;
3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿;
4、最后放入胡萝卜片和金针菇,煮滚后试味;
辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
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