鸡丝金针菇
By蜜滋水晶
金针菇含有人体所需要的氨基酸，对人体有益，因此要记得吃哦。凉拌菜是我最爱做爱吃的快手菜，将就家里有的材料，只要保证食材处理到位，加上生抽、醋等一拌，各种营养搭配，也更健康。当然，根据食材的不同，会加入蒜泥、姜汁、辣酱、香油、麻酱、芥末等酱汁，更添风味。
原料：金针菇、鸡丝、菠菜、生抽、醋、芥末油、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、金针菇去掉根，用盐水浸泡一下。好的金针菇据说是长度15CM左右，顶部成半球状的东东。我这个金针菇买了有几天了，一直放在冰箱里，因此有些不好看了。这个东东建议还是买来即吃，如果存放，要打开包装袋存放，避免有水蒸气等烂掉。
第2步、水开始下锅加盐煮约3分钟，这样煮出来的金针菇不会太烂，更劲道爽口，加了盐也能杀菌。捞出来用凉开水冲凉备用。没有准备好凉开水的童鞋也可以稍微散开自然放凉，用这个时间做点别的菜也挺好的。
第3步、本来相加*瓜做配菜的，打开冰箱发现没有了。就整了点菠菜，加点盐沸水一滚，叶子变翠绿就可以了，不要时间太长哦。菠菜含有草酸，无论做什么，都需要用加了点盐的沸水滚一下哦。
第4步、鸡丝撕成丝状，最好选用鸡胸肉。我这个是昨天晚上吃剩下来的鸡丝。如果自己做，买来鸡胸肉清洗干净之后，放入调料，开水大火煮10分钟，焖一会儿即可。
第5步、金针菇、菠菜、鸡丝混合在一起，加入生抽两勺、香醋一勺、芥末油一滴，辣酱一点点调鲜即可。这里的辣酱是使用辣椒、蒜加上白糖、盐、香油、白酒等自己制作的辣酱。没事的时候做一些，用来做凉拌菜刚刚好。由于没有拍步骤，所以暂时不上方子，等再做的时候，一起上方子哦，很快的。
小贴士：
1、早餐一点凉拌菜，一个炒菜，一点主食，均衡营养。2、凉拌之前，要把金针菇和菠菜里面的水分挤出来，这样才能更入味。3、鸡丝的加入不但使金针菇更鲜美，还能补充蛋白质。4、如果没有辣酱，可以用蒜蓉代替。这个辣酱特别像我们小时候吃过的郑旺辣椒酱，因为加了蒜，不是很辣反而跟鲜美。郑旺辣椒酱小的时候才刚5毛一包，一包辣酱拌上米饭，蘸个馒头，卷个临沂特有的煎饼最好加根火腿肠，都是一道记忆中的美味呢。5、又上了一道快手小菜，什么时候上大菜呢？我好盼望休假，给大家鼓捣一个宴客大菜哦，敬请期待。
来自美食天下蜜滋水晶的作品。
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