减肥乃人生大事，特别是在夏天这种需要露肉的时候，大部分的年轻人都开启了自己的减肥大计。除了日常的运动锻炼之外，日常吃食自然也非常重视，而每当这个时候，轻食就成为了所有减肥人士的首选餐食。
餐易私塾餐易君
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轻食赛道刮起“中式”风
对于传统的轻食，我想大部分人可能都“一言难尽”吧，贵不贵不说，主要还是不好吃，用网友的话来说，仿佛羊在吃草，几乎所有的东西都在生吃，这对于拥有着中国胃的我们来说，仿佛不是在吃饭，而是在接受处刑。
但近来，轻餐赛道似乎有了一些不一样的味道。此前，微博、小红书等地方刮起了一股“中式轻食”风，各种中式轻食“熟”菜在社交平台上混得风生水起。
例如凉拌金针菇、蒜泥*瓜、白灼菜心、爆炒虾仁、蚝油生菜、椰子鸡等，都成了不少减肥人士最爱的轻食。
各种各样的中式轻食开始出现，甚至有不少减肥的网友发出感叹表示，“天下健身减肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式轻食的那一刻，有种得偿所愿的感觉……”“轻食进入中国，就要有中国味道，这样才能够得到大家的认可，要不然可没有办法满足我的中国胃。”
中式轻食的出现也让不少人看到了“商机”，于是出现了一批以“中式轻食”为主打的餐饮品牌，例如简糖教授，谷稻香，轻谷屋等一众专门做中式轻食的餐饮品牌，都是在今年年初成立。
而这些品牌无论是销量数据还是火爆程度，都可以与经营许久的西式沙拉们媲美，据数据显示，简糖教授虽然是个新品牌，但却每天都有好几百单的外卖单量。
而谷稻香也不甘落后，不仅外卖平台有着不错的销量外，在大众点评上也收获了一众好评。
中式轻食的火爆不仅让新品牌们迅速火爆成为焦点，一些西式传统的轻食餐厅们似乎也感受到了这块蛋糕的魅力，也开始跟风中式轻食，推出了不少中式轻食产品。
例如西式沙拉出身的沙野就推出了三款“轻食粥”；喜赞春夏轻食、李子白、亲觅轻趣等一众轻食品牌也纷纷推出创意中式轻食。而让人惊讶的是，它们推出的这些中式轻食产品，反而比本身的西式沙拉卖的还好。
不仅如此，甚至连各大商超生鲜品牌也开始做起了大拌菜或是预制菜的中式轻食，例如京东旗下的7鲜就推出了不少熟食大拌菜；还有盒马也推出了各种中式沙拉、魔芋、凉皮等中式轻食。
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中式轻食为什么如此受欢迎？
现在消费当下，人们对于餐食的追求不仅仅只是吃饱、吃好而已，在人民经济水平提高的当下，很多人便开始了养生、健康的生活方式，而这个现象很快就被反应到了餐饮上面。
例如餐饮赛道出现了不少养生品类，饮料要喝零糖、零卡、零脂肪的，奶茶要喝少糖少冰的，菜要吃低盐、少油的……于是轻餐成为了不少减肥、养生人士的首选。
轻食开始火爆起来，但火爆起来的轻食似乎并没有抓住消费者的心，这股风来的快去的也快，不少轻餐品牌们开起来容易但倒闭者也众多，于是大家开始唱衰轻食赛道，认为这是一片“伪蓝海”。
但如今，中式轻食掀起的这股风潮，似乎却并不似之前那般“虚浮”，反而有着愈演愈烈的趋势，在业内看来，这或将成为一个新风口，那中式轻食为什么能如此火爆呢？
一、口味、习惯的本土化
俗话说的，一方水土养育一方人，中国人就有着一个铁打的中国胃，大部分的人是吃不惯生食的。西式沙拉轻食当中许多食材，例如生菜、圣女果等几乎都是生吃，就连牛排等在西式轻餐里也讲究原汁原味，几乎都是五分熟。
大部分人对于生吃是不习惯的，既没有味道也吃不来生食，吃一两顿还能坚持下去，时间一长别说减肥养生，用网友的话来说，即便临死躺在病床上，也不想再看到那玩意儿了。
而中式轻食并不一样，说白了轻食的定义并不是生食，而是低油、低碳、低脂肪高蛋白的餐食，在这个定义下，中式轻食无论是食材还是做法、口味上就多了去了，只要满足轻食这个条件就行。
无论你喜欢麻辣味儿的，还是喜欢清淡口味的，只有你想不到的，没有做不出来的，多样化、本地化的习惯和口味自然深得中国人的青睐。
二、普世性强，受众高
中式轻食相比起来原材料上就多了很多，而且大部分都是熟食和凉拌菜，这种方式下最大的好处是这不仅仅只是一个健康养生的减肥餐，每一道菜都能成为一道下饭菜。
可以就着米饭吃，也可以就着面食吃，可以单独吃也可以是下酒菜，普适性非常广，而且大部分的菜在中餐、快餐店也都能经常见到。
而且和西式轻食的菜品比起来，蚝油青菜、“番茄炒蛋”这类词更被大众所熟知，可以让轻食从从小众品类走向大众。反观西式轻食当中的诸如“烟熏三文鱼”、“生酮牛肉”之类的名字，听起来就比较陌生。
换句话说，这类菜品本身受众就广，消费者接受度高，普适性强，可以大幅降低营销成本。
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中式轻食能成为新风口吗？
中式轻食虽然现阶段当中小范围火爆，让轻食赛道有了不一样的状态，但要在亿的轻食市场中分一杯羹做大做强，还是有一定的难度。
首先，中式轻食还是存在轻食赛道本就存在的问题：同质化严重。
虽然中式轻食在原材料和品类上比起西式轻食已经多了很多品种，但我们可以看到，比较受欢迎的仍然是那几样，例如蚝油青菜、凉拌*瓜等，大部分都是大拌菜。
而且大部分中式轻食餐厅里主打的仍然也是这些菜，轻食的做法本就差不多，这样就导致品牌与品牌之间很难有壁垒，同质化的问题仍然需要去解决。
除此之外，在业内分析看来，无论是西式轻食还是中式轻食，都面临着业态单一这个大问题，据数据统计显示，93%的用户对于轻餐都会选择线上订餐，外卖仍然是现在轻食消费的主要渠道。
反观现在餐饮的销售渠道，堂食、外带、外卖、零售等等多元化的方式，轻食的销售渠道相对来说比较单一。
不过中式轻食与西式轻食还是有着本质的区别，中式轻食是将中餐做成轻食，比起来更符合中国人的胃，也顺应了如今时代健康养生的趋势，商品的丰富度、本土化都有了，未来的发展还是比西式轻食有潜力，但能否成为新的风口，我们拭目以待吧。
