本期导读：冬至节气，适合吃这几种蔬菜，推荐16道家常做法，天冷做菜不犯愁
冬至节气就要到了，冬至是我们一年中一个很重要的节气，在民间有“冬至大如年”的讲法，冬至不仅有很多传统的习俗，还是养生的好时机。冬至过后天气非常的寒冷，意味着进入数九天，迎来最寒冷的天气，这个时候天气也是非常的干燥的。在这种寒冷的天气的，是非常的适合吃蔬菜的。那么冬至节气的时候适合吃什么蔬菜，你都知道吗？冬至节气吃这几种蔬菜是首选，包菜、豆芽、白菜、韭菜、菜花、*花菜，都是适合冬至节气吃的蔬菜，补充身体所需的维生素，润燥，提高身体抗病能力，推荐16道家常做法，天冷做菜不犯愁。
所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。
2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。
6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：包菜1/2颗/植物油3汤匙盐2克大蒜4瓣花椒20粒干辣椒10个生抽酱油1汤匙鸡精1茶匙醋少许
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
所需材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块
2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。
4.将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水
6.下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
所需材料：*豆芽克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把*豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。买*豆芽时，不要选择太长的*豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。
3.锅加水烧开，下入*豆芽焯水，将*豆芽焯水至断生，将*豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，*豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉*豆芽的豆腥味。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入*豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。
7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。
所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒*了，分开炒就可以解决这个问题了
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
所需材料:绿豆芽克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤
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1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分。
2.把韭菜更的底部切去一小段，韭菜梗的部位很容易沾上泥土，很难洗净，要把它切去，然后把韭菜切小段，切碎。韭菜纤维丰富，牙口不好的，有时吃韭菜还塞牙。韭菜切小段，更容易咀嚼，容易消化。
3.鸡蛋磕入深盘内，加入盐，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋*充分融合在一起。
4.把切碎的韭菜放在蛋液里，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜稍多一点，炒出的鸡蛋鲜嫩香，油少蛋液容易粘锅，淋入鸡蛋液，摊开，蛋液入锅后先不要翻动，待蛋液凝固定型后再翻炒，如果蛋液还没定型，直接炒，炒出的韭菜和鸡蛋分离，炒的很碎，不会成块状。
6.待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可。
所需材料：平菇克、韭菜克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
所需材料：绿豆芽克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
所需材料：花菜克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋充分搅打均匀，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜4捞出，花菜焯水时，在水中加入少许盐，会使花菜颜色更绿一些。
4.把花菜放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，花菜焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变*，看起来更有食欲。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液加热至凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比较嫩。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。
7.下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜已经是熟的了，炒制时间不要过长。下入炒好的鸡蛋块，加入盐、大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。把菜花捞出，沥净水分待用。
2.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
5.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：干*花菜克、五花肉克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把干*花菜放在水中浸泡1小时，将*花菜泡发好，然后每个都要把梗部比较硬的部位择掉，把*花菜投洗干净。
2.把五花肉切成片，或者切成丝，葱切葱花，将切末，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒出油，淋入料酒和酱油，将肉片翻炒上色。
4.下入*花菜翻炒1-2分钟，淋入少许水，加入盐，焖制入味，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
所需材料：内酯豆腐1盒、木耳（干）、*花菜（干）、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳和*花菜提前用温水泡发好。用的是内酯豆腐，内酯豆腐比较嫩，适合做汤，吃着口感鲜嫩。
2.把内酯豆腐先对半切开，再把豆腐切成片。内酯豆腐很嫩，不要弄碎了。
3.把*花菜摘去茎部较硬的部位，再投洗干净，攥去水分。木耳投洗干净，再把木耳切成丝。
4.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来。
5.下入*花菜和木耳丝，烧开，煮5-6分钟。
6.再下入内酯豆腐，继续煮2-3分钟，到时间后，加入鸡精和盐调味，淋入水淀粉勾芡，大火加热，搅动汤汁，使汤汁变得粘稠，关火
7.再淋入1汤匙香油，加入香菜末和葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把*花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将*花菜和木耳泡发好。
2.把*花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
6.下入木耳和*花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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