油炸酥肉是川渝地区最爱吃的小吃之一，金*酥脆的面皮里裹着干、香的肉条，让人一口接着一口，简直提不下来。
但是具体该怎么制作出美味的酥肉呢？很多朋友都不知道，特别是在炸酥肉的时候到底是应该用面粉还是淀粉呢？很多人都傻傻分不清。
所以，今天给大家分享正确的做油炸酥肉的步骤，感兴趣的朋友们赶紧学学吧。
1、首先选用上好的猪后腿瘦肉切条，最好肥瘦相间，加入料酒、白糖、生抽、盐、鸡蛋腌制30分钟，特别注意，在腌制的时候一定要放入一点清油，这样做好的成品会更加滋润；
2、锅中倒大量清油，开中火烧热，待锅中冒青烟的时候，把每一个肉条均匀裹上面糊，一个一个放入锅中油炸，约两分钟后，待酥肉炸的表面微*在捞出备用；
3、锅中再开小火热油，把酥肉再放入锅中复炸一遍，待炸到表面金*，就可以捞出来滤油食用了，香喷喷的炸酥肉就做好了。
注意了，做酥肉用的是淀粉而不是面粉，这是非常关键的一点，爱好美食的朋友们一定要注意了。
转眼间，夏至已过，秋天已经到了，很多朋友已经穿上了加厚的外套，为了防备即将而来的严寒，这正是一个贴秋膘的季节，寒冷期间，喝上一口暖烘烘的热汤岂不乐哉。
所有，下面给大家推荐一个酥肉汤食谱，美味又健康，非常简单的一道快手菜。赶紧做一做吧。
1、取出适量酥肉备用，（酥肉做法如上文）。
2、葱、姜、蒜切末；
3、取适量小白菜，金针菇洗净备用；
4、锅中烧适量热油，把姜蒜爆香，取出一大碗清水倒入锅中煮开；
5、锅中放入酥肉，锅中炖煮5分钟；
6、在加入小白菜、金针菇煮两分钟，加入盐，适量胡椒粉关火装盘；
7、再在盘中撒上葱花，香气*，营养健康的酥肉汤就做好啦！
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