海带是一种“海中蔬菜”，因为它带有一种海腥味，吃上去还黏糊糊的，不少糖友对它没什么好感。殊不知，海带营养价值极高，食补药用皆可，具有降血糖、清血脂、预防动脉硬化等多重功效，是一种名副其实的“长寿菜”！
有研究发现，日本平均寿命最长、百岁老人比例最高的地区，食用最多的就是海带等海藻类食物，所以日本人把海带称为“长寿菜”。那这种长寿菜究竟有些什么功效呢？
1，辅助降糖
海带中含有60%左右的食物纤维素，食用后能增加胃排空时间，延缓餐后血糖的上升速度。此外，大量的有机碘成分可以促进胰岛素及肾上腺皮质激素分泌，加速肝脏、肌肉中葡萄糖的代谢；褐藻酸钠成分可增强胰岛素活性。
2，清血脂、调血压
海带表面一层白色的物质就是甘露醇，它是一种利尿剂，在海带中的含量高达17%，具有降压、利尿、消水肿的功效。海带富含的钾元素则能调节人体内的钠钾平衡，扩张外周血管。
海带中的硫酸多糖进入体内后能提升血液中脂肪酶的活性，水溶性膳食纤维可清除附着在血管壁上的胆固醇。
3，保护心血管
一方面，褐藻酸类物质能加速体内“坏胆固醇”的排泄，促进“好胆固醇”的合成，降低血液粘稠度；另一方面，甘露醇可与碘、钾等元素协同作用，预防动脉硬化的发生。多食海带非常有助于保护心血管健康。
4，预防甲状腺肿大
碘是合成甲状腺素的主要原料，成人缺碘会引发甲状腺肿大，也就是常说的“大脖子病”。而海带中的碘含量极高，每百克含碘量为.9微克，有“碘王”之称。
而且海带中的碘元素吸收率很高，经统计，沿海地区常食用海带等高碘海产品的居民，其碘缺乏病症发病率远低于内陆居民。因此可以说，海带是防治缺碘性疾病的最佳食品。
5，健脑防痴呆
北大生命科学联合研究中心的一项研究表明，大脑中的镁离子水平是调节学习和记忆能力的重要分子。镁元素对于脑健康非常重要，它在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于预防老年痴呆。而海带中正好镁元素含量也很高。
6，加速消化促减肥
海带中含有大量的纤维素、胶质，他们能加速肠胃蠕动，改善肠道功能，促消化、助排便，加强人体的新陈代谢。而且海带本身几乎不含脂肪，热量也很低，所含的藻脘酸盐物质还可阻止人体对脂肪的吸收，是一种非常适合糖友的减肥食物。
7，强免疫
海带作为一种海藻类食物，富含强抗氧化剂——硒元素，食用后可清除体内自由基，增强细胞抗氧化能力，活化免疫系统。
凉拌三丝
平民去火菜
食材：海带、黄瓜、金针菇
做法：
海带泡发洗净后切丝，黄瓜洗净同样切丝，金针菇去尾一一摘开。将三种食材一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料搅拌均匀即可，喜欢吃香菜或是芝麻的也可以加一些进去。
海带、黄瓜和金针菇都偏凉性，海带可清除体内寒热不平衡而产生的热，金针菇可中和热性食物，黄瓜水分足，秋季食用可补充津液。这道菜有较好的降火清热功效，对于常有内热的糖友来说非常合适。
海带豆腐卷
辅助降三高
食材：海带、鸡蛋、花生、青椒、红椒、蒜蓉、淀粉、醋
做法：
取克花生用破壁机打碎，加入4个鸡蛋及15克湿淀粉搅拌均匀，入锅用中火蒸十分钟，将蒸熟后的鸡蛋豆腐取出切成大小适中的柱形。
鲜海带下水煮10分钟左右，取出切成条状，将柱状的鸡蛋豆腐包裹在中间做成卷，如果煎至两面金黄。最后用香油、蒜蓉、青红椒、醋调成酱汁，倒入锅中，收汤后即可出锅食用。
花生中的白藜芦醇也有辅助降糖、降压功效，将其与鸡蛋一起自制豆腐，加海带烧制，可将护血管、降三高的作用发挥得更好。
精挑细选好海带
一看颜色。干海带的颜色一般较深，呈深褐色或灰绿色，但无论是晒干的还是泡发好的海带，都不应该呈现翠绿色，颜色不会过于鲜艳。
二摸手感。干海带经过加工，表面没什么黏性，叶片较为干燥；泡发好的海带摸上去黏性比较大。两种海带品质较好的摸起来都是肉质肥厚、充满韧性的，那些一碰触很容易就断裂的海带一般都经过化学处理，不建议糖友购买。
三闻味道。优质的海带闻上去会有一股海腥味，如果有其他异味，就需要慎重选择。
最后对于干海带来说还有很重要的一点：挑白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高，所以糖友在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。
吃前先泡一泡
海带中含有一定量的砷，这种物质摄入过多可能会引起中毒，所以海带在吃之前需用大量清水浸泡。浸泡时间一般在6小时以内，不宜过长，也不宜用热水，否则其中营养会大量流失。
干海带泡发小窍门：
干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。
餐后切勿立即饮茶、吃水果
茶水中含有鞣酸，水果中大多含有果酸，它们会与海带中的铁发生反应，阻碍铁元素的吸收、利用，所以在吃完海带后，不宜立即使饮茶或是吃水果。
食用量不超克
因为海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，否则可能会因碘摄入过量引发甲亢。一般建议糖友一天吃海带不能超过克，且不宜每天食用。
3类人要少吃
①海带性质寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃；
②海带碘含量偏高，对胎儿甲状腺功能发育可能会有所影响，故孕妇和乳母不宜过多食用；
③甲亢患者不宜食用。
健康说
如果买回来的海带经水浸泡后，变得完全没有韧性，跟煮烂了一样酥软，那就说明海带已经变质，糖友们切勿继续食用。
