天气越来越热了，路边撸串又开始了，除了烤扇贝生蚝，当然少不了锡纸金针菇了，金针菇是烧烤必点，夏日的夜晚烤上一份，再倒上杯冰镇啤酒，小日子不要太潇洒哦。你知道自己在家不用支烧烤架也能吃上锡纸金针菇吗？今天就来试试吧！烧烤摊里的锡纸金针菇，麻烦又不卫生，在家做不仅干净卫生，最重要的是好吃。完全不输烧烤摊哦，吃的时候把汤汁与金针菇，蒜末拌匀，所有香气全都融进了金针菇里面！让人食欲大增，不用去外面的摊子，在家一样也能轻松做起来。今天我们不用碳烤的方法，而是用盐焗的方式，最大程度保证金针菇的鲜美多汁。打开锡纸，金针菇娇嫩欲滴，与红椒的深情与蒜蓉的芳香融合，在银白锡纸的烘托下，每一处都交错着香味的醇浓和诱人的食色，丝丝爽滑，话不多说一起来做吧！
材料：
金针菇g
锡纸一卷
蒜适量
干辣椒适量
烹饪步骤
步骤1：
准备金针菇一把，锡纸一卷。
步骤2：
金针菇去根
步骤3：
洗净金针菇，挤净出多余水分。
步骤4：
请
将金针菇放入锡纸内
步骤5：
倒入煸香的蒜末油，挤上香辣酱，辣椒粉，少许盐，几滴香油。
步骤6：
请
准备蒜末和干辣椒
步骤7：
请
锅内放入2勺油，放入蒜末，干辣椒，胡椒，麻椒小火煸香。
步骤8：
请
把燃烧的香料和热油一同倒在金针菇上
步骤9：
请
用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子
步骤10：
请
把盐炒热，倒一半在底
步骤11：
请
放入锡纸包，再把余下的盐都到进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗8分钟至熟。
步骤12：
请
刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点
步骤13：
请
打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开。
步骤14：
请
酱香四溢，金针菇滑嫩，特别好吃下饭。
步骤15：
请
不用盐焗，也可以直接把锡纸放在明火上闷熟金针菇。
小贴士：
盐焗的菜式在加热时，几乎是与外界隔绝的，调味料流失很少，所以咸味不宜放得过重。包裹原料的纸要耐得高温，原料要包裹得够严密，不能让盐进入到原料里面，不然会影响风味。盐的用量要够多，一般是原料的3倍，温度也要够热，铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。
