金针菇

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食用菌,现代营养食品重要部分,可惜你对它 [复制链接]

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---松茸蛹虫草汤珍,有极大关系

北京房山区阎村镇乐活城的李林洁女士,12月16日逛完最大的房山城关农贸市场,入睡前喉咙奇痒难忍,禁不住咳嗽。

她知道自己中招了。她赶忙拿出每天必泡必喝的松茸蛹虫草汤珍包,这次是两袋,在夜灯光线照射下飞扬的粉,像灵芝喷粉一样,仙气袅袅,药香漫漫。她又把蜂蜜加量,趁热把这一大杯黑红色的“茸草汤珍”喝完。

要命而奇怪的是,李林洁的先生,次日头晕脑胀咳嗽,浑身乏力,气喘吁吁,高烧39.9.心跳多,从抽屉里找了两年前的两粒感速康胶囊,此后他身体酸痛,浑身发热,每天往嘴巴里塞药,才在第四天恢复平静。

为何李林洁次日除了没有食欲,有点恶心之外,再也没有其他症状,相当于轻松松就“阳完了”呢。

经过琢磨,她想还是与她这半年来的饮食习惯分不开。“一是,我从夏天以来,基本做到了饮食均衡化,一荤一素一菇。二是,我几乎每天一包松茸虫草饮品”。她补充说,虽然这并非全身心接受,但是出于儿子儿媳给他买来的,从耐着头皮喝,到逐渐喜欢上它:睡眠变好了。

---“一荤一素一菇”,98%的人忽视的健康理念

新版的《中国居民膳食指南》(版)建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于生重克的新鲜蔬菜,其中包括菌藻类,吃饭有3个“一”字。

“一荤一素一菇”,可能很多朋友的餐桌上有荤有素,却忘了这“一菇”,实际上这“一菇”是非常重要的,每天都不能少。蘑菇的营养非常丰富。

蘑菇有四大功效。

第一,蘑菇是理想的补钾食品,对维持细胞新陈代谢、保护血管有重要作用。

第二,蘑菇中蛋白质质量高,含有丰富的氨基酸,尤其是赖氨酸。而大米缺少人体必需的赖氨酸,吃米饭的时候,搭配一盘蘑菇,可以起到蛋白质的互补作用,从而提高蛋白质的利用率。

第三,蘑菇中的多糖化合物,有维护免疫功能,辅助防癌抗癌的作用。

第四,蘑菇含有可溶性膳食纤维,有延缓糖和油的吸收,防便秘的作用。

由于人们的电脑是个喜欢偷懒的器官,复杂的信息往往特别容易逃避,就是不走心不走眼,尤其是女性电脑。比如说,一说蘑菇就想到自己接触或者最有印象的一两种,实际上北京的超市,都有十几种蘑菇。较为严谨的说法,叫“食用菌”,十分丰富,价格并不高。

双孢菇,杏鲍菇,白玉菇,平菇,草菇,花菇,黑木耳,金针菇,蛹虫草,还有放在干品部的食用菌品种。

为何感觉人们对食用菌的接受度并不高呢,主要是三个误区。

一,长期以来,我国中学教材严重过时,把蘑菇真菌当成植物对待。今天自媒体上仍然如此以讹传讹:既然水果蔬菜都有,何必把蘑菇(食用菌)再单独强调呢?

“蘑菇院士之称”的吉林农业大学教授,中国工程院院士李玉。不管听众的教育程度和文化层次,每次都要强调,:动物界,植物界、菌物界,食用菌和药用菌,这蘑菇啊,不是植物。

二,自媒体时代看起来接受信息资讯越方便,可是人们的思维误区越多,比如认为自己小时候采的林下蘑菇才可食用,超市卖的不安全了,网上伪科学信息总把大众带入各种坑。

至于一提农业,98%人保准脑袋一歪,我小时候种过地我还不懂农业。殊不知,农业科技早已改变了地球人的老面貌,99%的食用菌是按照科学技术规模化栽培的,安全性营养性还有便捷性,有什么怀疑的?

三,野生,来自纯天然,零什么,零什么,市场监督部门前年就发文了,谁以“零什么零什么零什么”推销便是违法,现代种植业的农产品,各种物质只要保持在国家规定的标准范围内,“零什么”就是扯淡的伪概念。

再说了,各地自然保护区,湿地公园,连长江源头都被严格保护了,你从哪里搞来一堆这个野生那个天然?你非法闯入非法采集?

--日新月异,新型食品加工方法食用方法将超乎地球人想象

三年来,外卖不得不火,虽然无奈虽然无解,既然是一种普遍存在,只好接纳它。

如此一来,别小看了外卖,姑且不说它提供就业方便生活等老套说辞,我觉得有三个变化特别有意思,一是其外包装大大提升了我国的现代商品设计样式,还有新材料的餐具等,二是,它推进了预制菜行业崛起,即半成品半加工的主料辅料配料,送到家门,几分钟自己拆开组合,色香味和冷热烹拼,很快搞定。三,菜品创新层出不穷,“丈母娘”忙一天采购再半天厨房制作的模式,真不一定得到点赞,外卖的社会化和规模化,使很多不好加工的农产品,个人家庭加工费时费力而且还难吃的菜品,可以普及。

比如,丈母娘能把灵芝虫草母鸡汤,按照舌尖中国纪录片那样做出来,我就服了她。但是在外卖面前,轻松搞定,而且“质量”没得说。

谁能在现代食品加工与生产,研发新品并能快速普及到二级市场和消费者市场,谁将是现代种植业的老大。种好,不如卖得好。种好,不赚钱,加工好,让人容易眼睛接受,胃口消受,才能赚钱。

厦门天德善品生物科技的副总经理兼总工程师王富先,年就认清这一商机。

历史上,中草药野外分布广,种类多,但是采集成本高,所以除了有限的几种食用菌为人熟知,灵芝、虫草、茯苓等多种食用菌药用菌,都显得极为金贵,颇为神秘,加上人们难以加工,又很难直接入口,所以才归为“药用菌”。

“实际上,今天产量多了,作为食材加工技术改进后,都是稀松平常的食用菌。”

既然如此,易种植,易获得,易食用,才是食用菌的市场之路,也是农民致富增收的根本。

--食用菌领域现代萃取食品,蓝海一片

本来,年以来,也可以说元朝阿拉伯人大规模进入泉州以来,福建人在流动和经商方面,被称作东方犹太人。近代以来厦门福州占尽海之利,成为海内外人员交流最活跃的省,广东浙江都不如福建。

同样,罐头食品业、渔业捕捞与加工、中草药植物加工与贸易,在沿海各省遥遥领先,尤其是在计划经济时代之前,(你别总想到茶叶)福建的食品进出口就受西方、东南亚,日本和台湾省的深刻影响。

王富先亦如此,从厦门大学毕业后的大半生里,他接触的台湾食品企业老板,在农产品种植、产品研发和食品包装等方面,领先海西这边5年到10年。“每次和人家洽谈,应约合作生产,都脑洞大开”。从以前的酵素,到致富萃取口服液,再到各种新型茶饮品,我们始终在追赶。

从年5月份开始,王富先多次带队,参加中国食用菌协会组织的食用菌产品技术设备展览会,参加各地的蘑菇节,出席中西部食用菌扶贫项目支柱产业对接会,他发现,食用菌领域深陷其中,很难再营养萃取加工方面创新,作为食品专家从蘑菇界外的角度发现,大有可为。

“各地的99%灵芝孢子粉简单包装就卖,卖不上价,又难以入口,容易呛着,而且过季后味道还不好。”王富先研发成兼有虫草灵芝孢子粉的药香味糖浆,很受欢迎。

“松茸,口感如鲍鱼,极润滑爽口,我国二级濒危保护物种。拥有松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇,是世界上珍贵的天然药用菌类。云南香格里拉的松茸,8月上旬到10月中旬采集、食用。可是一过该季节,普通消费者就无缘再享用。”王富先年研发成功了松茸蛹虫草汤珍。

不过,遗憾的是,当初申报时的名称容易被家庭主妇,当成烧汤做调料了。其实他本意是既能做袋泡茶,又能做汤料増鲜。他希望未来再从包装、味道等,设计成两类产品,容易辨识容易食用。

“人们为了提升免疫力,增加身体的体抗力,让食品多样化,营养摄取均衡化,是不变的趋势。”他希望为此继续努力。“最近北上广有不少人在家度过羊羊羊的袭击,纷纷要求他增加食用菌饮品的购买量,这让我更加有信心。”

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