蘑菇的种类是非常多,做法不同,各有各的美 [复制链接]

香菇是菌类植物的统称，可食蘑菇的种类很多，因为可食蘑菇的味道通常都很鲜美，因此深受人们的喜爱。香菇、金针菇、海鲜菇、白玉菇、平菇、榛蘑等都是可以食用的蘑菇。不论是吃火锅还是炒肉炖汤，蘑菇都是很好的配菜。

剁椒蒸金针菇

所需材料是金针菇，金针菇切去根部，拆开洗净控水备用，娃娃菜洗净备用铺底，金针菇摆上。龙口粉丝一把，提前泡软。剁辣椒，豆豉椒酱，蒜蓉，根据个人口味准备适量。将泡软的粉丝铺在金针菇上，然后将剁好的蒜蓉铺在最上面。锅底加足水，开上蒸锅蒸10分钟。十分钟后将多余汁水取出。洒上五香辣椒面，白芝麻，葱。取出不锈钢汤匙，倒入适量植物油，大火烧到冒烟，然后趁热泼上一层油。加适量蒸的鱼豉油即可。这是一道香辣可口的椒蒸金针菇，香辣鲜香，金针菇味道极佳。每个人都赶快试试。

菌菇豆腐汤

材料清单：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、蟹味菇1盒、白玉茹半包、午餐肉1块、枸杞1把、葱1根、白胡椒少许、蒜1瓣、淀粉1勺、盐2克、油适量

做法：将蟹味菇和白玉茹切去根，泡在盐水中10分钟，洗净，沥乾。其他材料准备：中餐肉块、豆腐切块、枸杞洗净、泡水10分钟、沥水10分钟、葱切末、蒜切末、淀粉3汤匙清水搅拌均匀、鸡蛋打散。放入少许油，爆香蒜蓉，下两层菌菇，加入少许盐一起炒5分钟。加适量沸水，入豆腐，加盐调味，煮5分钟，保证豆腐烧热煮透美味。

素炒白玉菇

配料：白玉菇，葱，辣椒，木耳，酱油，盐，胡椒，蒜，麻油

烹调方法：锅内倒入适量油，放入葱花炒锅，开火，加入白玉菇快炒。火烧会使白玉菇中的水分迅速收干，小白玉菇水分不多，我买过个头大的白玉菇，炒成蘑菇汤，收汤时间比较长。当白玉菇的汤汁快收干时，放入青椒，继续用大火翻炒，加入提前泡发的木耳，翻炒半分钟，加入蒜片炒至断生，淋上生抽酱油，撒入胡椒粉，适量的盐，芝麻油，快速翻炒一下。

总结：蘑菇有很多种吃法，而且对口感和营养保留要求很高。常用的吃法有炒着吃、炸着吃和煮汤。