金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，能增强记忆，开发智力。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌、抗肿瘤的作用。
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
金针菇受到很多盆友们喜爱，但是食用方法单一，把金针菇当做涮品或凉拌菜食用，其实金针菇有很多好吃的吃法。
下面小编搜集了金针菇美味做法大全，给爱吃金针菇的你！
葱油拌双*
原料：
*花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片、食用油、盐、鸡精、糖
做法：
1、干*花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；
2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；
3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的*花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；
5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；
6.食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
胡萝卜金针奶酪卷
原料：
胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、牛肉
做法：
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段；
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼；
3、蛋饼上铺上奶酪片，牛肉片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷；
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
金针菇烩豆腐
原料：
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金针菇克、胡萝卜1/3根切丝、豆腐
做法：
1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口；
2、把豆腐块放锅里煎到两面金*，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀；
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮；
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！
韩国泡菜汤
原料：
韩国辣白菜1碗、土豆1个、洋葱1个、*豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、牛肉1小块（牛肉亦可）
调料：
大葱、辣椒粉、白糖、蒜泥、生姜泥、料酒、香油、大酱、
做法：
1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，牛肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用；
2、在牛肉内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟；
3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟；
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱；
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾；
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
金针菇酸辣汤
原料：
金针菇克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、*花菜15只、鸡蛋1个
调料：
醋45ml、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙
做法：
1、将干木耳，香菇，*花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；
3、鸡蛋打散备用；
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，*花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味；
6、下入豆腐丝煮至水开；
7、小火加入水淀粉勾芡；
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液；
9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
辣白菜豆腐汤
原料：
辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水；
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿；
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿；
4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味；
辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
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