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烤箱用爱喂胖你 [复制链接]

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或许在很多人的童年印象里,“吃饭”并不是一件美好的事。究其原因,那些被父母撵着吃饭的孩子,排除对“吃”从基因里就没兴趣外,原因可能归结为:没有吃到自己想吃的食物。如果想将食物做出百般花样,烤箱是少不了的烹饪工具。操作简单,口味却能多变,万物皆可烤的烹饪方式,只要刷一层独家调料,就能吃个肚歪。今天是全球第27个国际家庭日,市场上买好食材,回家烤制一顿丰盛大餐吧。烤温℃花样烤鱼麻辣鲜香烤箱,大概是争议最大的小家电。劝退的人和准备入坑的人可以说不分上下。说烤箱鸡肋的人,多是觉得几百块的玩意儿只能做蛋糕,新鲜劲儿过去后只配在角落里吃灰。但沉迷烤箱的人,总能把烤箱的作用发挥得淋漓尽致。而且除了常规的甜品之外,其实做菜,烤箱也很在行,翻车率极低。“家人爱吃的烤鱼,用烤箱做出来方便又美味,再也不用到餐馆里排长队等位。”王雅雯说,把买来的新鲜鲈鱼洗净去内脏后改用花刀,加入葱姜、料酒、盐,腌制半小时。把腌好的鱼放在垫好锡纸的烤盘中,入烤箱上下火℃烤制30分钟。起锅烧油,下入葱姜蒜爆香锅底,加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱和一块火锅底料,生抽、糖简单调味后,再下一些自己喜欢吃的配菜,如芹菜、西蓝花、土豆片、木耳等,加水大火煮开备用。“烤鱼烤好后取出来,把煮好的配菜浇在鱼身上。”王雅雯说,再次把鱼放回烤箱,上下℃,烤15分钟后,一股麻辣鲜香的味道即能在屋中飘散。出锅后再撒上香菜和芝麻,就能开吃了。“鱼皮又脆又焦,汤里的鱼肉却很软嫩,而且滋味很足。最主要的是,制作方便。”王雅雯说,烤箱的魅力在于可以随意DIY,这次做完麻辣口味的烤鱼,下次还可以做酸辣口味、蒜香口味、豆豉口味,加入酸菜、蒜瓣、豆豉、剁椒等,比下馆子还要吃得津津有味。烤温℃夏季欢乐小烧烤夏天正在赶来的路上,烧烤是不是应该安排上了?只要打开自家烤箱,放上自己喜欢的食材,调好自己喜欢的料汁,一大盘美味一家人能吃到满足为止。“家庭版烧烤精髓在于‘料汁’,只要调好料,烤什么都好吃。”盖盖从济宁来青岛打工已经五年,独居的日子,烧烤可是犒劳自己的周末好味。“蒜末、辣椒面、孜然粉、辣椒碎、浇上热油炸出香气,再用酱油、雪碧、蜂蜜、耗油、盐调味,一碗‘灵*调料’就成了。”盖盖说,调好了之后,开始准备需要烤的配菜,如鸡翅、火腿肠、各种丸子、玉米、培根、金针菇、土豆、西蓝花等。“鸡翅要提前用奥尔良调料腌制两个小时左右,用花刀加工后放入烤盘里。”盖盖说,再将土豆切片、培根卷金针菇、玉米切块、西蓝花切成小块,烤盘上铺上锡纸,将备好的食材摆满烤盘。刷上调好的烧烤料汁,烤箱预热上下℃后,放入食材,℃烘烤30分钟左右即可。需要注意的是,蔬菜在烤制过程中会烤出一部分水分,肉类会烤出油脂,因此摆放的时候尽量把蔬菜放一边,肉类放一边,这样吃起来更有滋味。烤温℃玫瑰圆饼清香芬芳对于做美食,你是一个什么级别的选手?是可以随时随地露一手的大厨?还是收藏夹里一组教程的小白?无论哪一种,趁着有时间,给家人、朋友做一顿大餐,拿出你的烤箱,做几道菜,惊艳四座。“五月的日子泛着埃及的玫瑰色。”布鲁诺舒尔茨在《鳄鱼街》里曾说,从五月开始,随着蔷薇花的渐渐盛开,玫瑰的风情也随之而来。初夏伊始,王雅雯的小院子里,玫瑰花香开始在空气里稀薄地散开。虽然因为青岛的温度原因,院子里的玫瑰花还没有成气候,但仅有的几朵盛开的香气也无法让人忽视。人们爱玫瑰,也爱吃玫瑰。年轻的女孩子常用玫瑰水养颜,“玫瑰花,清而不浊,吃起来是满腹满腔的馨香。”王雅雯说,她经常把院子里的玫瑰花物尽其用,和杏仁、松子等坚果一起做成甜甜的玫瑰糖,甜得质朴浓郁;沸腾的玫瑰汤圆,果仁和玫瑰酱组合起来,咬一口,口舌生津。将玫瑰花做成饼,是云南的吃法。王雅雯几年前从云南回青后,便开始在家学着做。“从网上订购现成的,总觉得吃得没意思。”烘焙,烤箱永远是主角。小小的铁皮箱子,食物放进去经过它的一顿操作,就能“叮”的一声,化生冷为美味。于是王雅雯将整片的玫瑰花做成玫瑰花酱,塞进酥皮里,按压成饼。放进烤箱里℃烤,看着千层饼在烤箱里膨膨地微微鼓起,逐渐变成亮*色,鲜玫瑰做成的内馅儿就开始滚烫,一出炉,细细密密的花香瞬间在空气里弥散开来。入口,饼皮酥得掉渣,细腻软糯的内馅则丝滑地铺满舌面,芬芳盈口,里外里都是恰到好处的清甜。“不同于常见的使用起酥油让饼皮达到酥脆状态,真正好的‘千层酥’酥皮必须人工手擀。”王雅雯说,揉捻、擀开、再揉捻,就这样擀到柔韧却层层薄透,没有一点点硬结时,再把玫瑰花馅裹进皮里,团成完美的饼状,并且要保证饼皮和馅料比例在4:6左右,这样烤出来的玫瑰饼,花香与麦香才铺垫得刚刚好,不会太过甜腻。烤温℃芝士就是力量怎么在家做出小朋友喜欢吃的小零食?遇上搭配什么都好吃的芝士,烤箱会让你成为小朋友眼里的“红人”。“南瓜营养健康,吃起来甜甜糯糯的,用它做成小零食给小朋友吃,最好不过。”盖盖说,在她工作的幼儿机构里,经常会有小朋友需要托管,她做的芝士南瓜成了小朋友眼里的安抚神器。“将南瓜一切两半,去瓤,上锅蒸熟。挖出一部分南瓜肉,加入玉米、青豆、鸡蛋,搅拌均匀,用盐、胡椒粉调味,再装回南瓜里备用。”盖盖说,将组装回去的南瓜用锡纸定型后,放入烤箱用℃烤20分钟左右取出,表面上撒上一层厚厚的芝士,再次放入烤箱里,℃再烤5分钟,直到上面的芝士完全融化,冒出泡泡,一道备受小朋友喜欢的芝士焗南瓜即可享用了。本版撰稿摄影观海新闻/青岛早报记者钟尚蕾

本文来源:青岛晚报

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