你了解金针菇的生物学特性吗 [复制链接]

生物学特性，主要是从形态结构，生活史，生物对环境的要求三个方面来描述。你了解金针菇的生物学特性吗？下面就来简单介绍一下。

一、金针菇的形态结构

金针菇的子实体丛生，常生产在构树、朴树、榆树、柳树、桑树、枫树、槭树等阔叶树枯干或树桩上。菌盖直径2~10厘米，幼时球形，后开展成扁平形，最后反卷成波状。金针菇边缘薄，呈现*褐色；中央厚，呈现淡*色。菇的表面具胶质的菌皮，水分愈多，粘性愈大，干燥时有光泽。菌柄长5~12厘米，粗0.3~1.5厘米，等粗或上部稍细。幼时内部棉絮状，后期中空。菌柄上部肉质*色，下部革质，密生*褐色、深褐色乃至黑褐色短绒毛。孢子堆白色，孢子无色或淡*色，光滑，长椭圆形，（6.5~7.8）×（3.5~4）微米。

根据金针菇株丛分枝的多少可分为：细密型，易分枝、菌柄多、株丛细密；粗稀型，不易分枝、菌柄少、株丛粗。这种分枝特性不仅同品种有关，而且同栽培技术也有关。栽培时催蕾和抑制条件不同，分枝数量也不同。一般来说，主枝发育好的分枝弱，反之，分枝强。分枝后，不同品种菌柄延伸能力强弱不同。人工栽培的，因其生长发育的环境条件改变，细密型的产量和质量都高于粗稀型。金针菇子实体的色泽深浅因品种而异，同一品种色泽深浅因栽培条件而异。

二、金针菇的生活史

金针菇是一种四极性食用菌。当子实体成熟，担孢子从菌褶弹落，遇到适宜的环境条件，即萌发成4种不同类型的单核菌丝（初生菌丝）AB、Ab、aB、ab。其中只有2种配对成AaBb菌丝，可结合成双核菌丝（次生菌丝），从而发育成子实体。通常用组织分离或多孢分离的菌种，大多是双核菌丝，可以生长发育成子实体，子实体成熟后又可释放孢子。金针菇就是按上述的方式完成自己的生活史。

金针菇的单核菌丝也可形成单核子实体，但比双核菌丝形成的子实体小，而且发育不良，没有实用价值。金针菇除上述的有性世代外，还有无性阶段，产生大量单核或双核的粉孢子。在适宜条件下，粉孢子萌发成单核或者双核菌丝。单核菌丝经过质配形成双核菌丝，并继续生长发育直至形成担孢子。这就是金针菇的生物学特性。

三、对环境的要求

金针菇生长对环境的要求主要有五个。第一个要求，营养。金针菇的碳源有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉纤维素和木质素等。金针菇的氮源有蛋白胨、谷氨酸、尿素等有机氮、麦芽浸膏、酵母浸膏等天然含氮化合物，铵态氮和硝态氮等无机氮。金针菇的矿质营养主要是磷、钾、镁，适宜的含量为每升~毫克。铁、钴、钼、锌、锰、钙等只需微量。

第二个要求，温度。金针菇在15~25℃能大量形成孢子，并易萌发。菌丝在3~34℃都能生长，12~24℃较为适宜，22~24℃最合适。金针菇对低温抵抗能力强，在-21℃经天仍可生长，但是它不耐高温，高于34℃短时间就要死亡。子实体形成以8~15℃为宜，13~15℃最合适。低于8℃子实体生长缓慢，低于5℃会有棕红色乃至褐色等色素在菇体表面形成，从而导致菇体畸形。

第三个要求，湿度。菌丝对培养料湿度适应性广。料比水1：（1~1.6）时可生长，当1：0.8时，播后2周菌丝才沿试管壁往下生长，一部分菌丝伸入料内，可见菌丝能适应干旱。金针菇对空气湿度的要求，菌丝生长阶段60%~70%，出菇阶段90%~95%。如果能采用空间喷雾，经常保持这样的空气湿度，产量将提高近1倍。否则，小菇枯萎。

第四个要求，空气。金针菇在子实体发育期间，二氧化碳浓度要求0.09%~4.9%，菌盖的直径随其浓度增高而变小，超过5%，子实体就不能形成。商品金针菇形成的适宜二氧化碳含量是0.%~0.%。当二氧化碳含量在0.14%以上时，向光性强。因此，可定向延伸菌柄，人为创造适宜的二氧化碳浓度，在菇床顶部设置1~2勒克斯照度光源，给予弱光诱导，从而培育出高产优质的金针菇。

第五个要求，光照和酸碱度。金针菇的菌丝生长和原基形成都不需要光照。因此，在这一阶段都要遮光。制种更应这样，菌丝生长才能健壮，不会在制种容器和栽培容器的四周产生子实体。金针菇在pH3~8.4都可生长，但是在pH4~8比较合适，PH6最合适。出菇时适宜的pH5~6。栽培时，为防止杂菌感染，培养料的酸碱度宜偏高。