金针菇又称益智菇，富含氨基酸和锌等营养物质，味道鲜美，深受人们欢迎和喜爱。年轻一点的朋友们都十分的喜欢金针菇，不管是烤的，烧的，煮的，各种各样的做法都很美味！
剁椒金针菇
材料
金针菇克，剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱2棵，植物油2汤匙
做法
1.把金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面
2.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
3.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
4.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油
小窍门
16金针菇洗净后一定要沥净水
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味
凉拌金针菇
材料
金针菇g，香菜10g，胡萝卜30g，*瓜40g，干辣椒10g，蒜20g，红尖椒20g，生抽5g，鸡精2g，食盐1g，米醋适量，香油2g，食油10g
做法
1.把金针菇去根洗净，*瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用。
2.在锅内加入清水大火烧开，放入金针菇，*瓜，胡萝卜，红椒，香菜一起过水（6秒左右）捞出沥干水分备用。
3.将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味。
4.将所有原料放入碗中，加入所有调料一起轻拌均匀，装盘即食。
小窍门
1、金针菇沸水时也容易过老，数秒即可。
2、*瓜切丝时先去掉芯后再切口感更脆。
3、干辣椒和蒜末浇油时，油要热香味才能更足。
蒜蓉蒸金针菇
材料
金针菇一把，盐适量，鲜味生抽两小勺，色拉油适量，蒜一头，小葱两根
做法
1.把金针菇洗净，撕开摆盘
2.剁蒜蓉，炒锅加油，爆香蒜蓉，加盐，生抽调味
3.把调好的蒜蓉倒在金针菇上，蒸锅加水，大火蒸六七分钟
4.最后出锅撒上葱花即可
金针菇培根卷
材料
金针菇克，培根4条，芝麻少许，食油少许
，罗勒少许
做法
1.把培根条对半切开。金针菇切掉根部木屑，洗净，切开。
2.取部分金针菇的两段合在一起，放在半片培根一端。电饼铛上下盘同时预热。
3.把培根卷起，用牙签固定。
4.电饼铛预热后，上下盘刷一层油，把培根卷放入电饼铛。
5.盖上盖子，选择自助烙烤，速脆2分钟即可。
6.最后撒上罗勒碎和白芝麻即可。
白灼金针菇
材料
金针菇g，植物油半汤匙，香葱4根，小米辣3个，盐半茶匙，细砂糖半茶匙，生抽2茶匙
做法
1.把金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分。将金针菇浸泡在淡盐水里
2.在煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用
4.在空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀
5.把香葱洗净，切成葱花。小米辣洗净，切成辣椒圈
6.把沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱
7.在炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米辣炒香
8.在金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可
凉拌三丝
材料
金针菇1袋，*瓜1根，胡萝卜1根
做法
1.把*瓜和胡萝卜擦成丝，金针菇撕成一根一根在开水里焯下
2.把金针菇从锅里捞出放凉水里泡会儿，再把水挤掉
3.和*瓜，胡萝卜丝放盆里搁盐，香油，芥末油，老抽，海鲜酱油，醋，鸡精，芝麻调均匀即可
麻辣金针菇
材料
金针菇克，红油适量，盐少许，鸡精少许，蒜末少许，白糖少许，花椒油少许
做法
1.把金针菇撕开并清洗干净
2.在锅中加适量的清水，水开后下入金针菇焯水
3.焯好水后过下凉水，然后控干水分装入碗中
4.准备好辣椒粉，在锅中加适量油烧热，然后把热油泼在辣椒粉上，做成红油
5.在金针菇中加入盐，蒜末，白糖拌匀
6.拌好后装入碗中，倒入适量的花椒油和辣椒油拌匀即可
茄汁金针菇
材料
金针菇克，西红柿2个，番茄酱2汤匙，葱姜蒜适量，白糖1茶匙，花生油1汤匙，精盐适量
做法
1.把金针菇切掉根部，撕开，洗净
2.把西红柿洗净切小块儿，去皮，葱姜蒜切碎备用
3.在热锅烧热油，放入西红柿中小火翻炒出红油
4.接着放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下
5.添加清水，大火烧开，水开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味
6.放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火即可
小窍门
1.适当地加点糖，既能中和西红柿的酸味，也能提鲜
2.金针菇本身就很鲜美，糖的加入让这道菜鲜上加鲜，还可以让菜回味更好
烤金针菇
材料
金针菇一包，盐少许，油适量，清水适量，麻辣鲜适量，酱油适量，葱两根，蒜头两瓣，小辣椒2个
做法
1.把金针菇洗干净撕开，葱、蒜头、辣椒切粒
2.在锡纸里刷少许油
3.把金针菇放进锡纸里
4.把葱、蒜头、辣椒放进碗里，加少许盐，酱油，加清水拌匀
5.把调好的酱汁浇在金针菇上
6.撒上少许麻辣鲜
7.烤箱度预热五分钟后金针菇进烤箱度12分钟，中间用筷子把金针菇翻一翻，不然容易烤焦。
粉丝金针菇
材料
金针菇克，粉丝1小把，欧芹2棵，郫县辣酱1勺，葱白1小段，姜3片，独蒜1头，白糖1小勺，生抽1勺，精盐小半勺
1.把粉丝提前用清水泡软，不要太软，不然吃起来口感不好
2.把金针菇切去老掉的头部，洗净撕开备用
3.把香芹洗净切成小段，切好葱、姜、蒜
4.先烧开水把金针菇焯烫一分钟后捞出备用
5.热锅凉油，下辣酱小火炒出红油
6.炒出红油后，下葱姜蒜继续炒香
7.跟着加入两大碗清水烧开
8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好
9.先放生抽和盐来调味，再放入焯好水的金针菇，用筷子搅匀即可
小窍门
不能吃辣的可以不放辣酱，但建议换了高汤来煮