TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:24:00
年夜饭怎能少了凉拌菜，这20道清爽凉拌菜必不可少，消食解油腻！好吃又好做。01、凉拌*瓜金针菜食材金针菇1把，*豆酱2勺，香菜适量，*瓜2根，鸡蛋1个，植物油少许制作过程1、*瓜切丝，金针菇去根洗净开水焯烫，捞出沥干水分，摆放在*瓜丝上，再撒些香菜。2、鸡蛋磕碎拌匀，葱姜切末，*豆酱加水稀释一下，搅拌均匀。3、热锅凉油，放入鸡蛋划散盛出备用。4、留底油葱姜末爆香，放入*豆酱小火熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎搅拌均匀，淋在*瓜上即可。02、糖拌西红柿食材熟透的西红柿2-3个，白糖适量制作过程1、西红柿清洗干净，也可以在洗之前浸泡一会。2、将洗好的西红柿改刀切块，码放在盘子里。3、在西红柿上面撒入适量白糖。4、吃的时候拌匀即可，非常清爽的一道凉菜。03、凉拌五香花生仁食材花生米少许，芹菜少许，胡萝卜少许，香油，白糖，姜2片，生抽，盐，八角2颗制作过程1、花生米清洗干净，浸泡30分钟左右，捞出。2、锅中添入适量清水，放入浸泡过的花生米。加入八角，生姜，少许生抽，大火煮沸，转小火煮30分钟至花生米变软，捞出装盘。3、芹菜摘洗干净切段，胡萝卜洗净切丁，放入沸水中焯烫。4、胡萝卜和芹菜捞出沥干，晾凉与煮过的花生米混拌匀。5、最后放入少许盐、白糖和1大勺香油或辣椒油调味，拌匀即可。04、炝拌金针菇腐竹食材腐竹克，香菜少许，金针菇50克，*瓜2根生抽，盐，陈醋，香油，白糖，玉米油制作过程1、腐竹剪成小段，放入温水中泡软，洗干净后切成粗条。2、金针菇去根洗净；香菜洗净切段；*瓜洗净切丝。3、将金针菇、腐竹分别放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。4、将*瓜丝、金针菇、腐竹放入到盘子中，放入适量生抽、盐、香油、白糖、陈醋拌匀，淋上热油，撒上香菜即可。05、炝拌酸辣生菜食材生菜克，干红辣椒3个，生抽，盐，大蒜5-6瓣，白糖，白醋，植物油少许制作过程1、大蒜剥皮，洗净后用刀在案板上拍扁，剁成蒜泥；干红辣椒洗净，切成小段备用。2、生菜叶子摘下来，去掉根部，洗净沥干水分，切成段，入沸水焯烫后捞出装盘。3、蒜蓉中放入少许生抽、白糖、白醋和适量的盐，搅拌均匀，制成味汁。4、热锅凉油，放入干红辣椒炒香，炸成辣椒油倒入味汁中。5、将调好的味汁，淋到生菜上拌匀即可。06、凉拌*瓜千张食材*瓜2根，盐，白糖，醋，白芝麻酱，豆腐皮3-4张，大蒜2瓣，香菜2根，生抽制作过程1、*瓜洗净切丝，香菜切小段，大蒜拍碎，豆腐皮入沸水中烫一下。2、豆腐皮沥干水分切成丝与*瓜，香菜，大蒜同入一个盘子里。3、准备调料，适量生抽，盐，白糖，醋，白芝麻酱拌匀即可。07、雪碧苦瓜食材苦瓜1个，柠檬半个，枸杞20粒左右，蜂蜜1勺，雪碧1罐，植物油少许制作过程1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片，柠檬切薄片。2、锅中添适量清水，放入2-3滴油，将苦瓜入沸水中焯烫30秒即可捞出。3、苦瓜捞出后放入凉开水中浸泡10分钟，可以更好地去除苦味。4、柠檬片、枸杞、蜂蜜放入大碗中，倒入雪碧搅拌一下。5、浸泡好的苦瓜取出，放入刚刚准备好的柠檬蜂蜜水中即可。08、凉拌爽口花生米食材花生米克，香油适量，红椒50克，盐制作过程1、花生米洗净，放入沸水锅中煮软。2、将煮好的花生米捞出放入凉水中浸凉。3、红椒去蒂、去籽，洗净后切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯至断生，捞出待用。4、将花生仁和红椒放入碗内，加入适量盐，香油拌匀，装盘即可。09、*瓜拌腐竹食材腐竹4根，香油或麻油，干辣椒，*瓜2根，香菜，生抽，盐，糖，陈醋适量制作过程1、腐竹放入凉水浸泡4-6小时，至腐竹完全泡软泡透后清洗干净，切成小段备用。2、泡好的腐竹入沸水中焯烫2-3分钟捞出，沥干水分，晾凉。3、*瓜洗净对半切开，用刀拍扁切成小块，香菜洗净切段。4、将腐竹、*瓜、香菜一同放到盘子中。5、将适量生抽，盐，白糖，陈醋，香油混合拌匀，口味根据个人喜好调配，淋到盘子里拌匀即可。10、酸辣土豆丝食材土豆2个，青椒、红椒各50克，葱花，香油适量，盐，味精，醋，辣椒油制作过程1、土豆去皮，洗净切丝，用清水清洗几遍，洗掉表面淀粉。2、青椒、红椒均去蒂，去籽，洗净，切成细丝。3、分别将切好的土豆丝，青椒丝，红椒丝入沸水中焯烫至断生。4、将土豆丝，青红椒丝捞出沥干晾凉，混合在一起拌匀。5、将盐，味精，醋，辣椒油，香油，葱花调匀，浇在拌好的原料上即可。11、皮蛋火腿拌豆腐食材内酯豆腐1盒，香菜少许，盐适量，皮蛋2个，火腿肠1根制作过程1、火腿肠切小丁，皮蛋剥皮后切成小块，备用。2、将内酯豆腐取出倒扣在盘子里，抓碎备用。3、将切好的皮蛋丁与火腿肠丁放入碎豆腐中。4、加入适量的盐调味，撒些香菜，拌匀即可食用。12、蜜汁莲藕食材莲藕1节，冰糖适量，麦芽糖各适量，糯米1碗制作过程1、糯米洗净放入到清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。2、莲藕洗净，切下一端大概3厘米厚，留用。3、将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔隙中，尽量塞紧实一些，然后再将切下的莲藕块盖上，插上牙签固定住。4、锅中添水，放入莲藕，大火煮沸改小火继续煮约2小时。5、锅中加入适量的冰糖和麦芽糖，小火继续煮1小时，煮至汤汁浓稠时即可关火。6、将莲藕捞出，沥干水分，切成小片，即可食用了。13、酸辣白菜食材大白菜1棵，牛肉汤，盐适量，葱末，蒜末，胡椒粉，辣椒酱，白糖，生抽适量，苹果、梨各60克制作过程1、将苹果和梨洗净，去皮去核切片。2、大白菜叶子洗净，切成抹刀片，加入适量的盐腌渍30分钟，挤干水分放入盆中。3、热锅凉油，放入辣椒酱炒熟，炒出香味，然后盛出放凉备用。4、将苹果和梨，放入白菜中，再放入炒好的辣椒酱，拌匀.5、牛肉汤中放入生抽、白糖调匀，倒入白菜中，拌匀。6、密封保存，放入冰箱冷藏，腌渍2天后食用更佳。14、木耳腐竹拌鸡丝食材木耳、胡萝卜、香菜各5克，盐，鸡精，香油各适量，腐竹克，熟鸡肉克制作过程1、将腐竹放入温水中浸泡4-6小时左右，泡至变软后捞出，切成细条，将熟鸡肉撕成条。2、将准备好的腐竹，木耳，胡萝卜焯水，捞出冲凉。3、将腐竹，木耳，胡萝卜，鸡肉，香菜放入一个大碗中。4、根据个人口味，放入适量的盐，鸡精，香油调味，搅拌均匀即可食用。15、捞汁虾仁土豆丝食材土豆1个，盐、生抽、白糖、香油（或辣椒油）各适量，香菜少许，胡萝卜1/3根，虾仁少许制作过程1、胡萝卜洗净，切成细丝；香菜去根及*叶子，洗净切成小段。2、土豆去皮洗净切细丝，放入清水碗中，浸泡一会，洗去表面的淀粉。3、将切好的胡萝卜丝、土豆丝焯烫至断生后捞出，新鲜的虾仁放入沸水中氽熟，捞出备用。4、将土豆丝、胡萝卜丝与虾仁一同放入盘子中，摆上香菜。5、少许生抽、盐、白糖、香油调匀，淋入盘子中，搅拌均匀即可。16、银耳山楂羹食材山楂罐头1瓶，银耳一大朵，冰糖少许制作过程1、将银耳洗净后用清水泡发，去掉根部，摘成小朵。2、银耳放入沸水中焯烫一下即可，捞出沥干水分，晾凉。3、将山楂罐头与银耳拌匀，即可食用，非常清爽，酸甜可口。17、皮蛋豆腐食材嫩豆腐或内酯豆腐1盒，皮蛋2个，香菜1棵制作过程1、将内脂豆腐取出后，倒扣在盘子里，切成片，将皮蛋去皮切丁。2、将切好的皮蛋摆放在豆腐上，撒上少许香菜。3、放入适量的香油，生抽，食用前拌匀即可。18、鸡蛋酱拌菠菜食材菠菜克，植物油少许，鸡蛋1个，*豆酱2勺，葱姜，水适量制作过程1、菠菜连根摘洗干净，放入沸水中焯烫一下取出，沥干水分备用。2、鸡蛋磕碎搅拌均匀，葱姜切末，*豆酱加水调匀。3、热锅凉油，放入鸡蛋划散后盛出备用。4、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香，放入*豆酱小火慢熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎搅拌均匀。5、将鸡蛋酱汁淋在菠菜上，食用前拌匀即可。19、水果蔬菜沙拉食材紫甘蓝少许，*瓜1根，小西红柿10个左右，沙拉酱适量制作过程1、紫甘蓝只需少许即可，清洗干净，沥干水分切成细丝，铺到盘子里。2、*瓜洗净去皮切成滚刀块，摆放在紫甘蓝上。3、小西红柿洗净，对半切开，摆放到*瓜上。4、淋上少许的沙拉酱，食用前搅拌均匀即可。20、凉拌紫甘蓝食材紫甘蓝半个，胡萝卜1/3，白芝麻适量，植物油少许,小葱一棵，花椒10粒左右，盐适量制作过程1、紫甘蓝洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，葱洗净切成葱花。2、紫甘蓝放入盆中，撒上少许盐抓匀腌制10分钟，挤出水分装盘备用。3、将紫甘蓝和胡萝卜丝搅拌均匀，撒上葱花和少许白芝麻。4、热锅凉油，将花椒炸出香味后取出丢弃，将热油淋在葱花和白芝麻上面，拌匀即可。有没有你的最爱？