转载自百家号作者：小久久
今天我们这里下了一场雨，本来以为天气会凉爽一点，结果气温却是上升的很快，没一会太阳就出来了，还是像以前那样热。相信大家在夏天肯定都没有什么胃口吃饭，尤其是油腻腻的东西。所以今天就做了道我自己妈妈叫我的私房美味，开胃的酸汤肥牛来调调我们的食欲。酸酸辣辣的汤汁饱满的浸入粉丝和蔬菜里，肥牛也足够入味，是不是想想就胃口大开了！那就赶快来学一学吧！
因为酸汤肥牛的汤汁是用高汤吊的，所以要事先准备好高汤。大骨汤或者是鸡汤都是可以的。我用的是鸡汤，大概做法是洗净的鸡骨架用水先焯烫一遍，然后清水中放两片姜，小火煮分钟左右就可以了。
好了下面进入正题，我们要先准备金针菇洗净，肥牛片，灯笼椒辣椒酱最好是*灯笼椒的辣酱那样颜色好看，葱，姜，蒜，小米辣，粉丝。首先，我们要把可爱的金针菇给焯水，还有肥牛片也过一次水，过水几秒钟就可以啦，不要太久了。小米辣和葱姜，蒜切好了等一会再用。然后锅中放油，把葱姜蒜给爆出香味来，在放上我们最精华的灯笼椒辣酱翻炒几下就行，加入我们提前煮好的高汤，等到汤在锅中煮开的时候加入适量的盐调味，放一勺的糖提鲜，我们的汤底可以口味重一点，这样一会食材才会入味。然后再分别吧粉丝，金针菇，肥牛放入汤里煮一下，拿出来整齐的摆在盆子里，最后把我们的汤汁淋在摆好的食材上，在抓一把小葱放在上面，这样开胃的酸汤肥牛就做好了。
开胃的酸汤肥牛，再配上一碗白米饭，酸酸辣辣的汤汁包裹着各种食材，一口吃下去直接刺激我们的味蕾，食欲大开，简直是好吃能飞上天去。就算是自己一个人，做上这样一道开胃的酸汤肥牛，配上爽口的小咸菜，再给自己倒上一杯冰冰凉凉的果汁，也可以吃下一大碗饭了。现在心动那就不如赶快去行动，做一个酸汤肥牛，爽爽的吃上那么一顿美味的饭菜吧！
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