菌菇类，被称作“山珍”，多吃菌菇类食材好处多，一直比较喜欢吃各种菌菇类的食材，例如香菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、平菇等等，都是比较常见的几种，不仅味道鲜嫩可口，而且营养价值很丰富。可以补充营养，调节神经紊乱，降血压，同时还有健脑益智的作用。菌菇类食材的养生功效越来越被人们所认同，是我们生活不能缺少的。
金针菇一直被称作“益智菇”，常吃可以健脑益智，我经常会买金针菇来做给孩子们吃。金针菇的做法很多，可以直接蒸，可以热炒，还能煮汤，冬天还经常用来涮火锅。今天就来做一道超级简单的剁椒蒸金针菇，简单快手，而且零油烟，采用蒸的方法，更加健康，而且可以将营养成分完全保留住。十分钟就可以上桌，特别适合忙碌的上班族们。
金针菇是“益智菇”，教您最简单的做法，10分钟就上桌。这样做，香辣开胃超下饭，鲜香爽口倍儿好吃，而且无油烟更健康。
：金针菇1把，红剁椒2大勺，蒸鱼豉油2勺，麻油1勺，小葱1棵，生姜1块，大蒜1瓣。
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1.准备金针菇1把。
2.将金针菇的根部切掉不要，剩下的部分清洗干净，沥干水分。
3.将金针菇撕成一缕一缕的，然后整齐的摆放到耐高温的盘子里面。
4.蒸锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将装金针菇的盘子放在蒸格上，入锅蒸5-7分钟。蒸制的时间根据金针菇量的多少来适当调整。
5.蒸好之后金针菇会出来很多水分，戴上隔热手套将盘子取出，倒掉蒸出来的汤汁，然后将葱姜蒜末和红剁椒撒在金针菇上面。
6.然后往金针菇上面淋入适量蒸鱼豉油。蒸鱼豉油也可以换成味极鲜酱油或者普通的生抽。
7.然后淋入少许麻油。麻油也可以换成普通的色拉油。
8.将金针菇放入蒸锅中，继续大火蒸制两分钟就可以了。
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1.金针菇清洗干净以后一定要将水分充分沥干净。
2.金针菇要等蒸锅里面的水烧开了之后再放进去蒸。
3.蒸鱼豉油和红剁椒都是有咸味的，不需要另外加盐了。剁椒的用量根据个人的口味来调整，喜欢辣的话就多放一些。
4.金针菇很容易熟，大火蒸5分钟左右就可以了。
5.撒入剁椒、葱姜蒜末和调料之后，再继续蒸两分钟，将调料的鲜香味道蒸出来。
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