再过几天就过年了，大家的年夜饭菜单准备得怎么样了？年夜饭是春节期间的重头戏，寓意着团圆，辞旧迎新，可以做得丰盛些，一家人欢聚在一起，品尝美味佳肴，享受温馨的快乐时光。
年夜饭与家常饭菜不同，菜品既要适合家人的口味，又要吉利喜庆，有美好的寓意，所以提前准备好菜单是很有必要的，小鱼给大家精选了9菜1汤，有荤有素还有汤，好吃好做又好看，喜欢的朋友可以收藏起来，学会了春节在家露一手。
--------（寓意金玉满堂）
这一道菜是孩子们的最爱，口感鲜嫩多汁，清甜爽口，营养又美味。
食材：青豆克玉米粒克鲜虾16只姜
1，鲜虾去头，剥去外壳，用牙签从虾背中间挑出沙线，然后清洗干净，姜切粒。
2，小碗里加入1小勺玉米淀粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。
3，锅里水烧开，下入青豆和玉米粒焯水2分钟，看见青豆变色即可捞出，再下入虾仁焯水2分钟，捞起来。
4，热锅放少许油，下入姜粒爆香，下入青豆和玉米翻炒几下，加入虾仁，翻炒均匀。把酱汁儿调匀倒入锅中，炒至汤汁浓稠，即可起锅。
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腊肠是过年时期最好吃的美味，特别是家乡老母亲自己做的熏腊肉，熏腊肠，加点青椒炒一炒，喷香下饭，超级香。
食材：青椒克腊肠克姜蒜
1，青椒去蒂去籽，切成丝，腊肠切片，姜蒜切末。
2，热锅放少许油，下入姜蒜末爆香，下入腊肠翻炒几下，炒至腊肠变成半透明色。
3，加入青椒翻炒至青椒断生，调入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒均匀起锅。（因为腊肠自带咸甜味，又放入了生抽，所以不需要再放盐了哦）
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牛肉，洋葱这两种食材搭配在一起炒出来，洋葱鲜美多汁，牛肉香软弹滑，营养又好吃。
食材：牛肉克洋葱1个辣椒2个
1，牛肉切成丝，调入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，胡椒粉，抓匀至水分吸收，然后加入半勺玉米淀粉拌匀，最后再调入1勺油，拌匀。
2，洋葱切成薄片，辣椒切成丝。
3，热锅放油，下入牛肉炒至变色，起锅备用。
4，锅里留少许底油，下入洋葱，辣椒丝炒至变色断生，加入牛肉，调入盐，生抽，翻炒均匀，起锅。
--------（寓意年年有余）
春节家宴，家家户户的餐桌上都少不了这道菜，寓意年年有余，清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。
食材：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）
1，鲈鱼清理干净后，从鱼背部挨着鱼骨划一道，把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处，另一半也横着切至鱼尾处。
2，将鱼肚往两边拨开，放入盘中，撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟。
3，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出姜葱。将切好的葱姜，红椒丝摆放在鱼身上，淋上一勺蒸鱼豉油，然后淋入1勺热油即可。
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新春福袋烧麦，愿“新春福袋”把福气带给每一个人。这烧麦皮薄馅儿大，鲜香软糯，太香了，一口一个把嘴巴塞得满满的，超满足。
食材：糯米1小碗肉馅克胡萝卜1根玉米粒50克干香菇8个饺子皮姜葱（适量）
1，干香菇提前泡发，糯米用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟。
2，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟，晾凉。
3，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。
4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
5，取6~8片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。
6，取一张饺子皮，放入一勺肉馅，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
7，蒸锅里刷一层油，把烧麦放入蒸锅里，开中火蒸20分钟即可。
--------（寓意花开富贵）
金针菇口感嫩滑，嚼劲十足，热量又低，加点剁椒蒸一蒸，开胃解油腻，吃着比大鱼大肉还香。
食材:金针菇克剁椒3勺葱（适量）
1，先把金针菇的根部切掉，清洗干净，然后撕开摆放在盘子中，放入3勺剁辣椒。
2，开水下锅，蒸8分钟，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋一勺热油，即可。
--------（寓意紫气东来，祥瑞降临）
紫薯丸子，成品色泽诱人，颜值高，口感软糯香甜，好吃易做。
食材：糯米克紫薯克胡萝卜1根
1，糯米提前用清水浸泡3小时，然后把胡萝卜切成3毫米厚的薄片儿。
2，紫薯去皮洗净，切成薄片蒸熟，用勺子把紫薯压成泥。
3，把紫薯泥搓成10克左右的小圆球，大小如鸡蛋黄就可以了。泡好的糯米沥干水分，把紫薯球放入糯米里滚一滚，边滚边用手轻轻捏一下，这样糯米容易粘上去。
4，锅里水烧开，把做好的紫薯球码放在胡萝卜片上，放入蒸锅里，中火蒸18分钟即可。
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这道菜孩子大人都喜欢，自己在家做也特别简单。
食材：鸡翅新奥尔良烤翅调料蜂蜜
1，将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，方便入味。
2，放入新奥尔良烤翅调料，加入20毫升清水，拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时。
3，把鸡翅放入空气炸锅里，度，20分钟即可。（中途刷点油和蜂蜜，翻一次面）
4，用空气炸锅烤出来的鸡翅，外酥里嫩，超好吃哦！
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食材：猪蹄2个黄豆小半碗大葱1段姜1小块黄记煌香辣汁
1，猪蹄剁成块状洗净，黄豆洗净。
2，猪蹄冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来冲洗干净。
3，把猪蹄，黄豆，放入电压力锅里，倒入小半碗清水，加入姜，大葱，倒入克黄记煌香辣汁，拌匀。
4，盖上锅盖，压40分钟即可。
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一碗简单的排骨汤，滋味丰富，营养全面，全家人都喜欢。
食材：排骨2根玉米1根铁棍山药1根姜1小块
1，排骨剁成块，玉米切成小段，姜切片。铁棍山药洗净外皮，然后切成段。
2，排骨冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来清洗干净。
3，把焯过水的排骨放入电压力锅里，加入几片生姜，加入清水没过排骨，启动程序压30分钟，然后加入山药，玉米，调入盐，胡椒粉，鸡精，盖上锅盖再煮10分钟即可。
#咱家的年夜饭#
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