中国的饮食文化渊源流长，一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。我们今天先来说说浙菜，浙菜较为出名的有东坡肉和叫花鸡，先来聊聊东坡肉，“东坡肉”薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
东坡肉相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北*冈。年苏东坡谪居*冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在*冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，年苏东坡从*州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，年要求调往杭州任太守，这才将*州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。说完了东坡肉我们在来说一说叫花鸡，叫花鸡的鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且比较适合冷食。
同样的叫花鸡也有一个有趣的故事相传清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发*干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。所以这个名字才能被我们熟知。介绍完了浙菜我们来介绍一下粤菜，粤菜注重质和味粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,年“广州名菜美点展览会”介绍的就有种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。因创造出了很多名菜如四宝上汤、罗汉斋等。
四宝上汤是广东省传统名肴，属于粤菜系。食材有海参、金菇、里脊等。色彩鲜艳，五色缤纷，清鲜适口，营养极为丰富。四宝上汤泛指名字，因材料四种而得名，味道鲜美。
罗汉斋是一道广东省传统小吃的名称，用胡萝卜和木耳等做成的。按个人口味，罗汉斋的配料可以加金针菇、竹笋、荷兰豆等其他素菜。次菜取名字自18罗汉齐聚一堂之意，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。相信大家看了这么多的菜品，肯定已经迫不及待的想要尝试尝试了，下面的视频详细讲解了“东坡肉”的做法，有兴趣的小伙伴可以尝试尝试。
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