有一种菜，上可出现在国宴，下可做成家常菜，只要提到它的名字，可以说是无人不知，无人不晓。它就是今天小果要分享的食材——金针菇。
因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜，金针菇长期居于菜市场最受欢迎的菌类TOP3。
Bymeggy跳舞的苹果
只要提及它，相信你和小果一样，第一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里，尽情地享受金针菇的鲜香美味。
但如同“宝藏”一般的金针菇，怎么能只有这一种吃法呢。今天小果就给大家安利4款金针菇做法，简单又美味，10分钟就能上桌！
01
茄汁肥牛金针菇
By尖尖实验室
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·主料·
金针菇〡g
肥牛〡g
番茄〡1个
·辅料·
香葱〡1根
生姜〡2片
小米椒〡2个
盐〡适量
白糖〡1茶匙
·做法·
1.金针菇去根洗净，番茄去皮切成小块，肥牛备好，葱切葱花，姜去皮切丝，小米椒切小段。
2.起锅热油，加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。
3.加入番茄，翻炒至粘糯，加入金针菇翻炒几下。
4.倒入少许清水，将所有食材炖熟，加入肥牛片，煮至变色。
5.最后加少许盐和白糖调味即可。
02
培根金针菇
By二叔食集
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·主料·
金针菇〡1把
培根〡9片
·辅料·
白砂糖〡1茶匙
盐〡1茶匙
蚝油〡适量
生抽〡适量
黑胡椒〡少许
辣椒粉〡适量
植物油〡适量
·做法·
1.金针菇洗净沥干，切去根部，培根对切。
2.切好的培根，卷入少许金针菇后用牙签固定住。
3.调汁：生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。（盐少许，培根本身也是咸的）
4.平底锅加热，放入植物油，培根卷小火慢煎，煎至两面焦*。（油无需太多，培根自身也有很多油。）
5.倒入调好的料汁，2分钟左右出锅，撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03
凉拌金针菇
By圆圆Echo
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·主料·
金针菇〡g
·辅料·
大蒜〡3瓣
葱〡1/2根
红辣椒〡2个
香菜〡1根
酱油〡2汤匙
醋〡1汤匙
红油〡1汤匙
麻油〡1汤匙
鲍鱼汁〡1汤匙
砂糖〡适量
盐〡适量
·做法·
1.金针菇去除根部，弄散，清洗干净控干水分，备用。
2.锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后捞出后过凉水，控干水分，装盘。
3.大蒜、葱、香菜切末，辣椒切粒，备用。
4.将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。
5.搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下即可。
04
白灼金针菇
By游在水中25
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·主料·
金针菇〡g
·辅料·
植物油〡1/2汤匙
香葱〡1根
小米辣〡3个
盐〡1/2茶匙
细砂糖〡1/2茶匙
生抽〡2茶匙
·做法·
1.剪去金针菇的根部，用手掰成小块，清洗干净。
2.锅中加入适量的水烧开，放入金针菇焯熟，出锅过一下凉白开水，控水沥干。
3.碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油，搅拌一下。
4.葱切葱花，小米椒切圈。
5.将沥干水的金针菇码在盘子里，撒上葱花。
6.锅里加入适量的食用油，待油烧热后，倒入小米椒略微翻炒。
7.将小米椒和油一起浇在金针菇上，装盘即可。
小贴士：金针菇也被称为“增智菇”，含有的人体必需氨基酸成分较全，且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇，可促进智力发育，增强记忆力，促进新陈代谢，降血脂，抗疲劳，还可预防过敏。
除了韭菜，金针菇同样是让人爱恨两极化的食材。爱它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影，不爱它的人又对它避而远之。但这并不影响金针菇在蔬菜界的受欢迎程度。
By龙宝宝陈诺_陈筱盈
作为一年四季都能在菜市场上见到的食材，无论作为主菜还是配菜，都能恰到好处地发挥出它的优点：怎么“折腾”也不会出错，怎么换花样也依然好吃。
哪怕是零经验零厨艺的小白，也可以轻轻松松做出一盘让自己满意的美味。所以，这么可爱的金针菇，你确定今天不试着做一做吗？
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·-----往期回顾-----·
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